广东餐桌上的美食，融汇了三大特色菜系：广府菜、潮汕菜和客家菜。每一菜系都有其独特的招牌菜，展现着广东饮食文化的丰富多样性。
广为人知的广府菜中的白切鸡，看似简单，实则制作讲究。选用优质三黄鸡，煮到骨头略带红色，搭配特制的沙姜豉油，美味无穷。脆皮烧鹅是另一道广府名菜，源自南宋，采用新会陈皮腌制，荔枝木烤制，皮脆，透出木头的清香。
潮汕菜则偏爱卤味，老卤汤中加入七十多种调料，连鹅掌鹅翅都长时间浸泡，传统源于祭祀之用。而酿豆腐则是客家菜的代表，腐中蒸煮，成为家宴中不可或缺的一道菜。
广东的叉烧也独具特色，以玫瑰露酒腌制，烤制时用麦芽糖上色，色泽鲜艳。红烧乳鸽、梅菜扣肉、咕噜肉等也是广东的特色菜品。其中，梅菜扣肉是惠州的非物质文化遗产，五花肉与梅菜多次蒸煮晾晒，肥肉而不腻。咕噜肉酸甜可口，原是海外华侨所创，现已成为粤菜的知名出口菜品。
最具有传统特色的当属烤乳猪，选取尚未断奶的小猪，烤制时皮肉分离，形如网状，曾是清明祭祖的必备品。广东的老火汤也是餐桌上的重要一环，需用文火慢炖许久，汤与渣分开饮用，食材按季节精选，展现了广东人的养生智慧。
这些菜品虽然看似普通，却蕴丰富的历史和文化内涵。每一个菜品都体现了广东人对饮食文化的认真态度和对文化传承的追求。广府菜的白切鸡和脆皮烧鹅展现了广东人对于食材的尊重与烹饪技艺的精湛；潮汕卤味则与祭祀传统紧密相连，酿豆腐则反映了客家人的迁徙历史和文化特色。
广东餐桌文化博大精深，每个菜品都有其独特的来历和制作规矩。这些细节展示了广东人的饮食智慧和对文化传承的重视。尽管现代年轻人对这些传统菜品的兴趣有所减少，但老一辈人仍然坚持制作，传承着这些宝贵的文化遗产。
如今，许多老字号餐馆仍然使用传统方法烹饪菜肴，同时也有一些年轻人开始重新研究这些传统菜品，尝试使用新方法进行改良，但核心步骤仍然遵循传统。这些菜品不仅是美食，更是一份文化的传承和历史的见证。广东的十大名菜是日常生活中的普通菜品，但经过长时间的积累和创新，它们成为了经典，展现了广东人与食物相处的智慧和文化选择。
