河源，坐落于广东省东北部，是一颗闪耀着客家文化光芒的明珠。这里位于东江流域的核心区域，生态环境优美，尤其是万绿湖，为河源的美食文化提供了得天独厚的条件。深受客家传统影响，河源的美食以独特的山野之鲜和河湖之味，展现了客家的深厚文化底蕴。
其中，萝卜粄是河源及周边客家地区的传统特色小吃。它由糯米粉和粘米粉制成的外皮，蒸熟后呈现出软糯又不失韧性的口感。内馅巧妙地搭配了白萝卜丝、腊肉、虾米、香菇等食材，鲜香浓郁，萝卜的清甜与配料的咸香相互融合，无论是蒸、煎还是煮，都能感受到其独特魅力。
糯米饭不仅是河源的日常主食，更是节日庆典的必备佳肴。河源人喜欢在秋冬季节享用香气浓郁的糯米饭，因为其暖胃耐饿。糯米饭用料丰富，包含糯米、腊肉、香菇、虾米等多种食材，口感层次多样，让人回味无穷。
五指毛桃鸡是河源及粤北客家地区的特色美食。以五指毛桃为调料，搭配本地走地鸡焗制而成，美味与养生功效兼具，成为河源人待客、进补的经典菜肴。
河源还有老鼠粉这一传统米制小吃，因其外形细长酷似小老鼠尾巴而得名。它口感Q弹，可汤可炒，是客家人从小吃到大的经典主食之一。
谈到河源的美食，怎能忘记紫金八刀汤？这是河源市紫金县的标志性美食。仅使用猪的几个精华部位制作，搭配山泉水快速滚煮，汤清肉嫩，美味堪称一流，是紫金人早餐和宴客的经典之选。
九重皮作为河源连平县及周边客家地区的传统小吃，因其独特的米制工艺和软糯弹牙的口感而备受喜爱。无论是作为主食还是点心，九重皮都是客家人节庆宴客的美食之一。
河源还有八宝鱼生、客家酿三宝、牛肚胱（又称“牛双胱”）、龙窝肉丸、牛筋糕和铁勺饼等美食。八宝鱼生选用新鲜草鱼或鲩鱼制作，口感鲜脆；客家酿三宝将调好的肉馅酿进豆腐、苦瓜或茄子里，再煎、焖或煲熟，美味无穷；牛肚胱选用牛肚等精细部位烹制，口感脆嫩弹牙；龙窝肉丸坚持传统手工制作，口感独特；牛筋糕是河源市龙川县的百年传统糕点，口感软糯有嚼劲；铁勺饼是河源客家地区的传统油炸小吃，用特制铁勺模具炸制而成，口感酥脆咸香。这些美食共同构成了河源的丰富美食文化。
