1. 东坡肉（Bao Dou Rou）
东坡肉是眉山的一道传统名菜，也是四川菜系中的代表之一。这道菜以宋代文学家苏东坡命名，因其肥而不腻、酥烂入味而闻名遐迩。东坡肉选用猪五花肉，经过长时间的炖煮，肉质，肥而不腻，即化。在烹饪过程中，通常会加入多种香料和调料，如八角、桂皮、丁香等，使得猪肉的味道更加丰富多层。
2. 泡菜（Pickled Vegetables）
眉山的泡菜以其酸辣爽口、开胃提神的特点而著称。泡菜是一种发酵食品，通常由蔬菜、辣椒、大蒜等原料腌制而成。在眉山，泡菜的种类多样，有泡萝卜、泡黄瓜、泡豆角等多种选择。这些泡菜不仅味道独特，而且具有很好的营养价值，是当地人餐桌上不可或缺的佳肴。
3. 竹筒饭（Bamboo Rice Bowl）
竹筒饭是眉山地区特有的一种传统美食，它结合了米饭与竹筒的独特风味。制作竹筒饭需要将糯米蒸熟后放入预先准备好的竹筒中，再加入各种配料和调料，如腊肉、香菇、豌豆等，然后密封竹筒，让其在火上慢慢烤制。竹筒饭的香气扑鼻，口感软糯，竹香四溢，是一道集美味与健康于一体的佳肴。
以上这三款眉山特产，无论是东坡肉的醇厚、泡菜的酸辣还是竹筒饭的清香，都让人垂涎欲滴，回味无穷。如果你有机会到眉山旅游，不妨尝试一下这些地道的美食，相信它们会给你留下深刻的印象。