苦瓜炒蛋是一道非常受欢迎的中式家常菜，它结合了苦瓜的苦味和鸡蛋的鲜嫩，口感独特。关于是否焯水，这取决于个人口味和对食材处理方式的不同偏好。
焯水是一种常见的烹饪方法，通过将食材放入沸水中快速加热，可以去除食材表面的杂质、血水和部分异味，使食材更加干净卫生。焯水也可能导致食材的营养成分流失，尤其是一些水溶性维生素和矿物质。
对于苦瓜炒蛋来说，焯水并不是必要的步骤。事实上，焯水可能会影响苦瓜的口感和风味，因为苦瓜本身具有独特的苦味，焯水后可能会让这种苦味变得更加明显。焯水还可能苦瓜中的一些营养成分。
如果你不喜欢苦瓜的苦味，或者担心焯水会影响菜品的口感，可以选择不焯水。直接将苦瓜切片或切块，与打散的鸡蛋一起下锅炒制。这样，苦瓜的苦味会保留下来，而鸡蛋则会吸收苦瓜的香味和营养。
如果你喜欢苦瓜的苦味，并且不介意焯水带来的一些变化，那么焯水是可以的。焯水后，苦瓜会更加柔软，更容易与其他食材混合，同时也能去除一些腥味和杂质。
是否焯水取决于你对苦瓜炒蛋口感的个人喜好。如果你追求苦瓜的原始风味和口感，不焯水是一个更好的选择。如果你愿意尝试不同的烹饪方法，焯水也是一个不错的选择，但要注意控制好火候和时间，以免过度烹煮导致苦瓜，失去脆度。
