1. 低温烹饪：将虾放入冰箱中快速冷冻，然后取出解冻，这样可以使虾肉保持紧实。解冻后，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分，然后进行烹饪。
2. 使用调味料：在烹饪虾时加入一些调味料，如酱油、料酒、姜蒜等，这些调料可以帮助锁住虾肉的水分，使其更加紧实。
3. 减少烹饪时间：如果虾已经煮得过熟，可以尝试缩短烹饪时间，避免过度加热导致肉质变散。
4. 使用合适的烹饪方法：对于某些类型的虾（如对虾），可以使用蒸、烤或煎的方式烹饪，这些方法可以更好地保持虾肉的完整性。
5. 使用淀粉：在烹饪虾之前，可以在虾身上裹上一层薄薄的玉米淀粉或土豆淀粉，这样可以在烹饪过程中形成一层保护膜，帮助虾肉保持形状。
6. 控制火候：使用中小火慢炖或炒制虾肉，避免大火快炒，这样可以减少虾肉因高温而散开的情况。
7. 使用模具：在烹饪虾时，可以使用模具来固定虾的形状，这样可以减少烹饪过程中虾肉散开的可能性。
8. 调整食材比例：如果是做虾仁炒菜，可以适当增加其他食材的比例，如蔬菜、肉类等，以增加整体菜肴的口感和结构。
通过上述方法，即使在去除虾线后，也可以有效地挽救虾肉，使其保持紧实和美味。
