一、准备材料
1. 新鲜马齿苋：500克
2. 大蒜：3瓣
3. 生姜：1小块
4. 食用油：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精或味精：少许（可选）
7. 辣椒粉：根据个人口味调整（可选）
8. 花椒粉：少许（可选）
9. 酱油：1汤匙
10. 芝麻油：1茶匙
11. 白糖：1茶匙
12. 醋：1茶匙
13. 水淀粉：适量
14. 香菜：少许（装饰用）
二、制作步骤
1. 清洗与处理：将新鲜马齿苋洗净，去掉老根和杂质，切成段备用。大蒜和生姜分别切片备用。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的马齿苋段，大火烧开后转中小火煮至马齿苋，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片和姜片爆香。随后加入焯好水的马齿苋，快速翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精（或味精）、辣椒粉、花椒粉（如果使用），继续翻炒均匀，让马齿苋充分吸收调味料的味道。
5. 勾芡：向锅中加入少量水淀粉，快速翻炒使汤汁变得。
6. 出锅前调味：最后加入酱油、芝麻油和白糖，快速翻炒均匀，使味道更加鲜美。
7. 装盘：将炒好的马齿苋盛出，撒上一些切碎的香菜作为装饰。
三、小贴士
1. 马齿苋不宜煮得过久，以免营养流失。
2. 可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，喜欢辣味的可以多放一些。
3. 勾芡时要注意火候，避免糊锅。
4. 马齿苋的烹饪时间不宜过长，以免口感变差。
按照以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的野生干马齿苋菜。这道菜不仅色泽鲜艳，口感爽脆，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。
