1. 细菌（Bacteria）：
– 沙门氏菌（Salmonella）：可能导致食物中毒，症状包括腹泻、呕吐、等。
– 大肠杆菌（Escherichia coli）：常见于受污染的肉类、家禽和海鲜，可引起食物中毒。
– 金葡萄球菌（Staphylococcus aureus）：存在于许多食品中，可能引起食物中毒或皮肤感染。
– 特菌（Listeria monocytogenes）：主要存在于乳制品、肉类和蛋制品中，可能导致、早产和新生儿脑膜炎。
2. 真菌（Fungi）：
– 霉菌（Aspergillus）：存在于许多食品中，如面包、奶酪和干果，可能导致食物中毒。
– 酵母（Saccharomyces boulardii）：一种益生菌，存在于发酵食品中，有助于维持肠道健康。
3. 病毒（Viruses）：
– 诺如病毒（Norovirus）：主要通过接触受污染的表面传播，导致胃肠炎。
– 轮状病毒（Rotavirus）：主要影响婴幼儿，引起严重的胃肠炎。
– 肝炎A病毒（Hepatitis A virus）：通过食物或水传播，可能导致肝炎。
4. 寄生虫（Parasites）：
– 弓形虫（Toxoplasma gondii）：存在于许多动物体内，可能引起弓形虫病，症状包括头痛、肌肉疼痛、等。
– 贾第鞭毛虫（Giardia lamblia）：存在于某些鱼类和贝类中，可能导致腹泻。
– 隐孢子虫（Cryptosporidium）：存在于多种动物和人类中，可能引起急性腹泻。
5. 其他微生物：
– 芽孢杆菌（Bacillus spp.）：存在于许多食品中，如酸奶和泡菜，有助于食品的保存。
– 乳酸菌（Lactobacillus）：存在于酸奶、奶酪和其他发酵食品中，有助于维持肠道健康。
为了确保食品安全，食品生产和加工过程中需要采取严格的卫生措施，以防止微生物污染。消费者在购买和食用食品时，应选择信誉良好的品牌，注意食品的储存和烹饪方法，以减少微生物引起的风险。
