欢迎各位吃货朋友们今天我要和大家分享一个超级简单又美味的家常菜——蒜泥鲤鱼这可是我家的拿手好菜，每次做都会被家人抢光光话说这蒜泥鲤鱼啊，做法真的超级简单，而且味道那叫一个香鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，再配上一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味今天我就把这道菜的详细做法和注意事项都分享给大家，保证你一看就会，轻松上手
蒜泥鲤鱼的背景介绍
嘿，各位吃货朋友们，大家好啊我是你们的老朋友，今天要给大家安利一道超级美味的家常菜——蒜泥鲤鱼说起这道菜，我可是有话说我们家老人常说，“鱼，乃补人之佳品”，而且鲤鱼啊，寓意还特别好，“年年有余”，所以逢年过节或者家里来客人，我总会做一道蒜泥鲤鱼，既显档次，又美味可口
这蒜泥鲤鱼啊，其实做法特别简单，就是鱼肉要处理得干净，蒜泥要调得够味，火候要掌握好我第一次做这道菜的时候，还是跟奶奶学的那时候奶奶一边做一边给我讲：“做菜啊，火候最重要，鱼肉要煮得恰到好处，既不能太老，也不能太生，这样才能保证鱼肉的鲜嫩”奶奶还说，蒜泥要提前调好，蒜要拍碎，用热油炝一下，这样蒜香味才能充分释放出来
现在啊，这道蒜泥鲤鱼已经成为我家的招牌菜了每次做，家里人都会抢着吃，尤其是我爸爸，他最喜欢吃鱼肚子那部分，说那是最嫩的所以啊，今天我就把这道菜的详细做法和注意事项都分享给大家，保证你一看就会，轻松上手
1. 鲤鱼的选择与处理
说到做蒜泥鲤鱼，第一步就是选鱼鲤鱼啊，种类很多，有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等等，但做蒜泥鲤鱼，我推荐大家用鲤鱼，因为鲤鱼肉质鲜嫩，而且味道鲜美，特别适合做蒜泥鲤鱼
鱼的选择
选鱼的时候，首先要看鱼的鲜活程度新鲜的鱼，眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性，鳞片完整我以前有一次去市场，看到一条鲤鱼，眼睛浑浊，鱼鳃发黑，鱼身软塌塌的，我就知道这条鱼不新鲜，果断没买回家问我妈，我妈说：“买鱼啊，一定要看鲜活程度，新鲜的鱼才好吃”所以啊，选鱼的时候，一定要选择鲜活的原条鱼，这样鱼肉才新鲜，味道才好
要选择大小适中的鲤鱼太大的鱼，肉质会偏老，不容易煮透；太小的话，鱼肉又不够，做出来不划算我一般会选择1.5斤左右的鲤鱼，这个大小做蒜泥鲤鱼刚刚好
鱼的处理
选好鱼之后，就要开始处理了要给鱼去鳞、去鳃、去内脏去鳞的时候，可以用刀背把鳞片刮掉，也可以用专门的刮鳞器去鳃的时候，要把鱼鳃摘下来扔掉去内脏的时候，要从鱼的腹部打开，把内脏全部掏出来，然后用清水冲洗干净
处理完之后，还要给鱼打上花刀打花刀的目的是为了让鱼肉更容易入味，也更容易煮透打花刀的方法有很多种，最常见的是斜着切几刀，不要太深，刚好切断鱼肉纤维就行我以前打花刀的时候，总是切得太深，结果鱼肉煮出来就碎了，后来我学会了用刀背轻轻拍打鱼肉，这样打出来的花刀既漂亮，又不会切断鱼肉纤维
还要给鱼腌制一下腌制的方法很简单，就是用料酒、盐、姜片腌制15分钟，这样可以去腥增香我以前腌制鱼的时候，总是忘了放姜片，结果做出来的鱼有点腥，后来我学会了每次腌制鱼都要放姜片，果然味道好多了
2. 蒜泥的调制与炝制
蒜泥鲤鱼啊，灵魂就在于蒜泥蒜泥做得好不好，直接影响到整道菜的味道所以啊，调制蒜泥的时候，一定要用心，一定要把蒜泥调得够味
蒜泥的调制
调制蒜泥的方法有很多种，最常见的是用捣蒜器捣蒜，也可以用刀剁蒜我以前用捣蒜器捣蒜，总是捣不碎，后来我学会了用刀剁蒜，果然方便多了
调制蒜泥的时候，首先要把蒜拍碎，然后再剁碎拍碎的目的是为了让蒜更容易捣碎，剁碎的目的是为了让蒜泥更细腻我一般会拍碎5瓣蒜，然后用刀剁成蒜蓉
接下来，就要调制蒜泥了调制蒜泥的时候，要加入适量的盐、白糖、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀我以前调蒜泥的时候，总是忘了放糖，结果蒜泥太咸，后来我学会了每次调蒜泥都要放一点糖，果然味道好多了
蒜泥的炝制
调制好蒜泥之后，还要用热油炝一下炝制的目的是为了让蒜香味更浓郁炝制的方法很简单，就是烧一点热油，然后倒在蒜泥上，边倒边搅拌我以前炝蒜泥的时候，总是把油倒得太快，结果蒜泥就糊了，后来我学会了边倒油边搅拌，果然没有糊
炝制好蒜泥之后，还要等油温降下来，再倒在鱼上我以前总是急着把炝好的蒜泥倒在鱼上，结果蒜泥太烫，把鱼肉烫熟了，后来我学会了等油温降下来再倒，果然没有烫熟鱼肉
3. 煮鱼的火候与技巧
煮鱼是做蒜泥鲤鱼的关键步骤，火候掌握不好，鱼肉要么太老，要么太生，都会影响口感所以啊，煮鱼的时候，一定要用心，一定要把火候掌握好
煮鱼的火候
煮鱼的时候，要先大火烧开，然后转小火慢煮我以前煮鱼的时候，总是大火煮，结果鱼肉太老，后来我学会了先大火烧开，然后转小火慢煮，果然鱼肉鲜嫩
煮鱼的时间要根据鱼的大小来决定我一般煮1.5斤左右的鲤鱼，煮的时间大约是15分钟煮的时间太短，鱼肉太生；煮的时间太长，鱼肉太老所以啊，煮鱼的时候，一定要根据鱼的大小来决定煮的时间
煮鱼的技巧
煮鱼的时候，还要注意一些技巧比如，煮鱼的时候，要加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香我以前煮鱼的时候，总是忘了放姜片和葱段，结果鱼肉有点腥，后来我学会了每次煮鱼都要放姜片和葱段，果然味道好多了
煮鱼的时候，还要注意火候的转换煮鱼的时候，要先大火烧开，然后转小火慢煮煮的过程中，要时不时地看一眼鱼，如果鱼肉浮起来了，就说明鱼肉快熟了，这时候可以开大火煮一会儿，让鱼肉熟透
4. 蒜泥鲤鱼的装盘与享用
做好蒜泥鲤鱼之后，装盘也很重要装盘漂亮，整道菜看起来就更有食欲所以啊，装盘的时候，一定要用心，一定要把装盘做得漂亮
装盘的方法
装盘的方法有很多种，最常见的是把鱼肉放在盘子里，然后浇上蒜泥和热油我以前装盘的时候，总是把蒜泥直接放在鱼上，结果蒜泥太干，后来我学会了把蒜泥放在鱼旁边，然后浇上热油，果然蒜泥更香了
还可以在鱼旁边放一些青菜，比如青菜、胡萝卜丝等等，这样既美观，又营养我以前装盘的时候，总是忘了放青菜，结果装盘太单调，后来我学会了每次装盘都要放青菜，果然装盘更漂亮了
享用的方法
享用蒜泥鲤鱼的时候，要先尝一尝蒜泥的味道，然后再吃鱼肉我以前吃蒜泥鲤鱼的时候，总是先吃鱼肉，然后才尝蒜泥的味道，结果蒜泥的味道没尝出来，后来我学会了先尝蒜泥的味道，然后才吃鱼肉，果然蒜泥的味道更浓了
吃蒜泥鲤鱼的时候，还可以蘸一点酱料，比如香醋、辣椒油等等，这样味道更浓郁我以前吃蒜泥鲤鱼的时候，总是蘸一点香醋，后来我学会了蘸一点香醋和辣椒油，果然味道更浓郁了
5. 蒜泥鲤鱼的变种与创新
蒜泥鲤鱼虽然是一道传统的家常菜，但也可以根据个人口味进行变种和创新比如，可以加入一些不同的调料，或者用不同的方法煮鱼，这样可以让蒜泥鲤鱼的味道更加丰富多样
加入不同的调料
加入不同的调料，可以让蒜泥鲤鱼的味道更加丰富比如，可以加入一些蚝油、生抽、白糖等等，这样可以让蒜泥鲤鱼的味道更加鲜美我以前做蒜泥鲤鱼的时候，总是只用盐、糖、醋、辣椒油，后来我学会了加入一些蚝油
