招呼读者朋友并介绍文章背景
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家分享一个超级简单又美味的家常菜——白菜蒸粉丝这可是我厨房里的保留曲目，每次做都能收获家人们的热烈掌声记得上次我试着拍了个视频教程，没想到有好多朋友说一看就会，还有人留言问我是不是偷偷加了什么魔法调料哈哈，其实哪有什么魔法，就是食材新鲜、步骤简单、火候到位而已
白菜蒸粉丝这道菜，说它简单是因为真的不需要多复杂的烹饪技巧，说它美味是因为它集合了白菜的清爽、粉丝的Q弹和调料的香浓，口感层次丰富又健康我平时做这道菜，一般会选当季的大白菜，那种水灵灵的，炒熟或者蒸出来都特别好吃粉丝呢，我喜欢用红薯粉丝或者绿豆粉丝，蒸的时候会吸饱汤汁，一口咬下去，哇，那叫一个爽
为什么要分享这个菜呢因为现在生活节奏太快了，很多人下班回家只想赶紧做点吃的，却不知道吃什么我经常就是随便抓两样菜就下锅，但白菜蒸粉丝这个菜，食材容易买到，准备也快，十几分钟就能搞定一桌菜，关键是味道真的不会输所以今天，我就把我的完整做法和心得都分享出来，保证你一看就会，而且还能根据自己的口味随意调整，做出属于你自己的招牌白菜蒸粉丝
第一章：白菜蒸粉丝的食材选择与处理
说到做白菜蒸粉丝，食材的选择和处理可是关键中的关键你想想，同样是白菜，有的又脆又甜，有的则软烂无味；同样是粉丝，有的Q弹爽口，有的则一煮就烂第一步就得把食材选好、处理好，这样才能为后续的烹饪打好基础
首先说说白菜我一般会选择那种叶片厚实、颜色鲜绿的山东大白菜或者东北大白菜怎么选呢你看它的叶子是不是水灵灵的，用手轻轻一掐就出汁，闻起来有清新的白菜味，而不是酸味或者异味这样的白菜不仅口感好，营养价值也高你可能会问，不是所有季节都有这两种白菜怎么办别担心，就算是小白菜、娃娃菜，只要处理得当，也能做出美味的蒸白菜粉丝比如我前段时间就试过用娃娃菜做，那口感清甜，特别适合夏天吃
选好了白菜，接下来就是处理这一步可不能马虎，处理得好，蒸出来的白菜才会又脆又嫩我一般会先把白菜根部切掉，然后沿着白菜帮的纹路，从根部向叶子方向切一刀，这样可以把白菜帮和叶子分开处理白菜帮比较硬，可以切成厚片或者菱形块，而白菜叶子则可以撕成片或者整个用处理的时候，一定要把白菜的叶脉去掉，不然吃起来会有苦味叶脉怎么去呢你可以顺着叶子的纹理，用刀片把它片掉，或者直接用手撕掉，我一般喜欢用手撕，这样更方便
处理好的白菜，可以根据个人喜好决定是生着用还是焯水后用我有时候喜欢生着用，这样蒸出来的白菜口感更脆；有时候呢，会把白菜帮稍微焯一下水，去掉一些苦味，同时也能让白菜更容易熟透焯水的时候，水要滚开，放一点盐和几滴油，这样能保持白菜的颜色翠绿焯好水的白菜要立刻过凉水，这样能保持它的脆度
接下来说说粉丝粉丝的种类很多，有红薯粉丝、绿豆粉丝、豌豆粉丝等等我一般喜欢用红薯粉丝或者绿豆粉丝，这两种粉丝口感Q弹，吸汤汁能力强，而且比较耐煮选粉丝的时候，要注意看包装上的说明，有些粉丝是即食的，有些则需要煮熟如果是即食粉丝，蒸的时候可以稍微短一点时间；如果是需要煮熟的粉丝，那就要预留足够的时间
处理粉丝也是个技术活我一般会把粉丝用温水泡软，泡的时间根据粉丝的粗细和个人喜好的软硬度来决定泡好的粉丝要沥干水分，可以用手轻轻抖散，避免粘连有时候为了增加粉丝的口感，我还会在粉丝里加一点油和盐，这样蒸出来的粉丝更香，而且不容易坨在一起
最后说说调料白菜蒸粉丝的调料其实很简单，但也很关键我一般会准备蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油这些调料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢辣的可以多放点辣椒油，喜欢酸甜的可以多放点醋和糖记住，调味的时候要一点点来，边加边尝，避免过咸或者过甜
第二章：白菜蒸粉丝的烹饪技巧与火候控制
有了完美的食材，接下来就是烹饪技巧和火候控制了这一步可以说是整个菜的灵魂所在，做好了，即使食材一般也能做出美味的白菜蒸粉丝；做不好，再好的食材也会大打折扣大家一定要认真看，仔细学
首先说说蒸的时间蒸的时间是决定白菜和粉丝口感的关键因素我一般会把处理好的白菜和粉丝放在蒸锅里，大火蒸10-15分钟这个时间不是固定的，要根据食材的厚薄和自家蒸锅的火力来调整比如，如果你用的是厚切的白菜帮，或者粉丝比较粗，那蒸的时间就要长一点；如果你用的是薄切的白菜帮，或者粉丝比较细，那蒸的时间就可以短一点怎么判断蒸好了没有呢你可以用手戳一下白菜帮，如果能轻松戳透，说明已经熟了；或者用筷子夹一下粉丝，如果能轻松夹断，说明也已经熟了
蒸的时候，火候也很重要我一般会先用大火把蒸锅里的水烧开，然后放上蒸盘，再放上白菜和粉丝水开后，要转成中小火，这样能让蒸汽均匀地分布，避免局部过热或者过冷蒸的时候，要注意观察，如果发现水快烧干了，要及时加水，避免烧干后产生糊味
除了蒸的时间，蒸的顺序也要讲究我一般会把粉丝放在最下面，因为粉丝比较软，容易受热均匀然后放上白菜帮，白菜帮比较硬，需要更长的时间才能熟透最后放上白菜叶子，因为叶子比较嫩，容易熟这样蒸出来的白菜和粉丝才会层次分明，口感各异
接下来说说调味调味的时候，要先调出碗汁，然后再倒在蒸好的白菜和粉丝上碗汁怎么调呢我一般会先用生抽和老抽调出咸鲜味，然后加一点醋和糖来提鲜，再加一点盐来调整咸淡，最后淋上香油和辣椒油增加香气调好碗汁后，要尝一下味道，根据自己的口味进行调整比如，如果你喜欢辣的，可以多放点辣椒油；如果你喜欢酸甜的，可以多放点醋和糖
调味的时候，有一个小技巧要注意：要先放盐，再放糖因为盐能抑制糖的甜味，这样调出来的味道会更平衡而且，调味的时候要一点点来，边加边尝，避免一次性加太多，最后调不回来
最后说说出锅出锅的时候，要先把蒸好的白菜和粉丝放在盘子里，然后浇上碗汁，最后撒上蒜末、姜末和葱花这样蒸出来的白菜蒸粉丝，色香味俱全，看着就让人食欲大开
第三章：白菜蒸粉丝的创意变化与口味调整
做了这么久的白菜蒸粉丝，你可能会觉得，这个菜不就是白菜和粉丝蒸在一起吗有什么好玩的其实不然，白菜蒸粉丝这个菜，虽然简单，但有很多创意变化和口味调整的空间，只要你肯尝试，就能做出各种美味的版本我经常就是根据手边的食材和家人的口味，随意调整一下，就能做出新花样来
比如说，你可以加入不同的肉类我有时候会用五花肉来蒸，先把五花肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、淀粉腌制一下，然后铺在粉丝上面一起蒸蒸好的五花肉又嫩又香，和白菜粉丝搭配起来，那叫一个绝配还有的朋友喜欢用鸡肉，把鸡胸肉切成丝，用盐、胡椒粉、淀粉腌制一下，然后铺在粉丝上面一起蒸，蒸出来的鸡肉鲜嫩，特别适合老人和孩子吃
除了肉类，还可以加入不同的蔬菜我有时候会用香菇来蒸，先把香菇切片，然后铺在粉丝上面一起蒸香菇的香味和白菜的清爽搭配在一起，别有一番风味还有的朋友喜欢用胡萝卜，把胡萝卜切成薄片，用少许盐腌制一下，然后铺在粉丝上面一起蒸，蒸出来的胡萝卜甜脆可口，增加了菜品的色彩和营养
如果你想增加菜品的辣味，可以加入辣椒我有时候会用小米辣或者干辣椒来蒸，把小米辣切成圈，干辣椒切成丝，然后撒在粉丝上面一起蒸蒸出来的辣椒香辣可口，特别适合喜欢吃辣的朋友还有的朋友喜欢用辣椒油，直接淋在蒸好的白菜粉丝上，那香味扑鼻，让人食欲大开
如果你想增加菜品的鲜味，可以加入鸡蛋我有时候会用鸡蛋来蒸，先把鸡蛋打散，然后倒在粉丝上面一起蒸蒸出来的鸡蛋嫩滑可口，和白菜粉丝搭配在一起，别有一番风味还有的朋友喜欢用鹌鹑蛋，把鹌鹑
