1、鲈鱼，又称花鲈、鲈鲛等，是四大淡水名鱼之一，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼齐名。
2、今天刘嫂将分享一道美味佳肴——清蒸鲈鱼的制作技巧。如果你喜欢，可以先收藏，有空时尝试做一下。
3、准备食材：新鲜的鲈鱼、大葱、红椒、生姜、小葱以及蒸鱼豉油。
4、将新鲜的鲈鱼处理干净，擦干水分。处理时一定要注意把鱼肚子里的黑膜清除干净，以去除腥味。在鱼的背部划一刀，让鱼肉更入味。
5、将鱼肚破开，沿鱼骨两侧各划两刀，清除内部的血水。然后将处理好的鲈鱼摆放盘中，美观又方便后续操作。
6、制作葱姜汁：将小葱切段，生姜切丝，放入温水中，浸泡五分钟，释放葱姜的香味。将浸泡好的葱姜汁均匀涂抹在鱼身上。
7、制作时并不需要添加盐和料酒，只需使用葱姜水即可。葱姜水既能去腥也能增香。添加盐和料酒会鱼的口感和鲜味。让鲈鱼腌制十分钟。
8、将腌制好的鲈鱼放在新的盘子上，用大火蒸八分钟。
9、蒸好后，去掉表面的葱姜，放上大葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油和热油，激发出香味。这样，清蒸鲈鱼就制作完成了。
10、鲈鱼富含多种营养价值，特别是DHA含量丰富，清蒸的方式能够保留其营养价值，是一道补脑佳品。
