莲白菜做法大公开，10款美味吃法让你一学就会，保证好吃到停不下来
莲白菜的营养价值与健康功效
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家聊聊一道超级家常又营养美味的蔬菜——莲白菜莲白菜，这个名字听起来是不是有点陌生其实它在我们日常生活中可是非常常见的一种绿叶蔬菜，在很多地方都有种植和食用它的叶片翠绿，口感鲜嫩，而且营养价值超级高，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对咱们身体健康特别有益不过啊，很多朋友可能对莲白菜的烹饪方法不太了解，觉得它不好吃或者不知道怎么处理别担心今天我就要给大家揭秘莲白菜的10款美味吃法，保证让你一学就会，从此爱上这道菜，好吃到停不下来
莲白菜的营养价值与健康功效
莲白菜，学名叫做莴苣，在咱们有悠久的食用历史它原产于欧洲地中海地区，后来传入，并且因为适应性强、产量高，很快就在全国各地普及开来莲白菜的叶片可以食用，也可以作为蔬菜的陪衬，它的茎秆脆嫩可口，非常适合做沙拉或者炒菜莲白菜的营养价值非常丰富，据研究发现，每100克莲白菜中含有大约70毫克的维生素C，是苹果的近10倍它还含有维生素A、维生素K、叶酸、钾、镁等多种必需的营养素经常食用莲白菜，可以帮助我们增强免疫力、预防心血管疾病、促进消化等等但是啊，这么好的蔬菜，如果烹饪方法不对，那味道可就大打折扣了今天我就要手把手教大家怎么吃莲白菜，保证让你做出最美味的莲白菜佳肴
莲白菜的营养价值非常丰富
首先啊，莲白菜的营养价值非常丰富据《食物成分表》的数据显示，每100克莲白菜的可食部分中，含有水分约94克，蛋白质约1.8克，脂肪约0.1克，碳水化合物约2.8克，膳食纤维约1克，钙含量约68毫克，磷含量约23毫克，铁含量约1.5毫克，还含有维生素A原、维生素C、维生素K、叶酸、钾、镁等多种必需的营养素其中，维生素C的含量特别高，每100克莲白菜中就含有大约70毫克的维生素C，是苹果的近10倍，是柑橘的3倍多维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助我们抵抗自由基的侵害，预防衰老，增强免疫力莲白菜还含有维生素A原，可以在体内转化为维生素A，对保护视力、促进生长发育、增强免疫力都有重要作用维生素K对于骨骼健康也非常重要，可以帮助我们吸收钙质，预防骨质疏松叶酸则是孕妇和胎儿生长发育必需的营养素钾和镁则有助于维持正常的电解质平衡和肌肉功能
除了丰富的营养价值，莲白菜还有很多健康功效比如说，莲白菜富含膳食纤维，可以帮助我们促进肠道，预防便秘，改善消化系统功能膳食纤维还可以吸附肠道内的有害物质，帮助咱们排毒养颜莲白菜还含有一种叫做莴苣素的物质，这种物质具有独特的降低胆固醇、甘油三酯的作用，可以预防心血管疾病哈佛大学公共卫生学院的一项研究发现，经常食用绿叶蔬菜，如莲白菜、菠菜等，可以显著降低患心血管疾病的风险研究还发现，莲白菜中的叶酸可以降低同型半胱氨酸的水平，同型半胱氨酸是一种有害的氨基酸，过高的话会增加患心血管疾病的风险莲白菜还含有一些特殊的酶类物质，如莴苣酶，这种酶可以帮助我们消化食物，促进营养物质的吸收德国柏林自由大学的一项研究表明，莲白菜中的莴苣酶可以刺激消化液的，增强胃肠道的消化功能
在实际生活中，我们怎么吃莲白菜才能发挥最大的营养价值呢
其实很简单，关键是要掌握正确的烹饪方法比如说，莲白菜不宜长时间高温烹饪，因为高温会其中的维生素，特别是维生素C炒莲白菜的时候，最好是大火快炒，这样既可以保持莲白菜的鲜嫩口感，又可以最大限度地保留其中的营养成分莲白菜中的莴苣素在酸性环境下容易分解，所以炒莲白菜的时候最好不要放太多醋，以免影响莴苣素的功效莲白菜还可以生吃，比如做成沙拉，这样更能保留其中的营养成分营养学会的一项研究发现，生吃绿叶蔬菜可以更好地吸收其中的维生素和矿物质生吃莲白菜也要注意清洗干净，避免细菌污染
莲白菜是一种营养价值非常高的蔬菜，经常食用对咱们的身体健康非常有益咱们一定要学会正确的烹饪方法，才能最大限度地发挥莲白菜的营养价值，让它真正成为咱们的健康之友
莲白菜的选购与处理技巧
2. 莲白菜的选购与处理技巧
好了，聊完了莲白菜的营养价值和健康功效，接下来咱们就来聊聊怎么挑选和处理莲白菜俗话说得好，“好菜是半成品”，选好了菜，处理好了菜，才能做出美味的莲白菜佳肴下面我就来给大家分享一些莲白菜的选购与处理技巧，让大家买回家的莲白菜既新鲜又美味
首先啊，咱们来说说怎么挑选莲白菜
菜市场里的莲白菜品种有很多，有圆叶的，有心叶的，有尖叶的，还有红心的，那么咱们应该怎么选呢其实，挑选莲白菜的关键是要看它的叶片、茎秆和根部咱们要选叶片鲜绿、色泽均匀的莲白菜，这样的莲白菜新鲜度更高，口感更好叶片要厚实，不要有黄叶、枯叶或者病虫害的痕迹咱们要选茎秆粗壮、洁白的莲白菜，这样的莲白菜更加脆嫩，口感更好茎秆要直，不要有弯折或者损伤咱们要选根部饱满、无损伤的莲白菜，这样的莲白菜更加新鲜，营养价值也更高如果莲白菜已经洗过了，咱们还要看看它的根部是否还湿润，如果根部已经干枯了，那说明莲白菜已经存放了一段时间了，不太新鲜了
除了看外观，咱们还可以通过闻气味来判断莲白菜的新鲜度
新鲜的莲白菜应该有清新的蔬菜香味，如果闻到有异味或者酸味，那说明莲白菜已经不新鲜了，最好不要购买咱们还可以用手捏一下莲白菜的叶片，如果叶片有弹性，不易破裂，说明莲白菜新鲜；如果叶片软塌塌的，容易破裂，说明莲白菜已经存放了一段时间了，不太新鲜了
挑选好了莲白菜，接下来咱们就来聊聊怎么处理莲白菜
处理莲白菜的关键是要干净，要去除不需要的部分，要保留需要的部分咱们要清洗莲白菜清洗莲白菜的时候，最好先用手轻轻地将莲白菜的叶片一片片掰下来，这样可以更好地清洗每一片叶片然后，将叶片放入清水中，加入少量的食盐，轻轻搅拌一下，这样可以帮助去除叶片上的污垢和杂质接下来，用流动的清水冲洗莲白菜的叶片，直到水变清澈为止如果莲白菜的根部有泥土，可以用刷子轻轻刷洗一下清洗好的莲白菜可以沥干水分，或者用厨房纸巾吸干水分，这样更容易烹饪
除了清洗，咱们还要去除莲白菜不需要的部分莲白菜的根部比较硬，口感不好，而且容易有泥土，所以一般情况下要去除根部去除根部的时候，可以用刀将根部切掉，切掉的部分不要扔掉，可以用来煮汤或者做肥料如果莲白菜的叶片有黄叶或者枯叶，也要去除去除黄叶和枯叶的时候，可以用手轻轻地将它们摘下来即可
处理好的莲白菜，就可以根据不同的烹饪方法进行不同的处理了比如说，如果要做炒莲白菜，咱们可以将莲白菜切成片或者段，这样更容易入味如果要做凉拌莲白菜，咱们可以将莲白菜切成丝，这样更容易如果要做莲白菜汤，咱们可以将莲白菜切成块，这样更容易煮烂
挑选和处理莲白菜看似简单，其实也有很多讲究掌握了正确的挑选和处理技巧，才能买回家新鲜美味的莲白菜，做出最美味的莲白菜佳肴下面我给大家举几个实际案例，让大家更好地理解怎么挑选和处理莲白菜
比如说，有一次我在菜市场看到一款红心的莲白菜，叶片鲜红，茎秆粗壮，看起来非常诱人我仔细观察了一下，发现它的叶片色泽均匀，没有黄叶和枯叶，茎秆洁白，没有弯折和损伤，根部饱满，没有损伤我闻了一下，闻到一股清新的蔬菜香味我用手捏了一下叶片，发现叶片有弹性，不易破裂我毫不犹豫地买下了这款红心的莲白菜回家后，我按照上面的方法清洗了莲白菜，然后将其切成丝，做成了一道凉拌莲白菜这道凉拌莲白菜非常美味，莲白菜的口感鲜嫩，味道清爽，让我大加赞赏
再比如说，有一次我在菜市场看到一款莲白菜，叶片有些发黄，茎秆也比较细我仔细观察了一下，发现它的叶片有些干枯，茎秆有些弯折，根部也比较干枯我闻了一下，闻到一股不太新鲜的气味我用手捏
