大家好啊我是你们的老朋友，一个热爱生活、喜欢探索各种新奇事物的小白今天我要给大家介绍一个超级有意思的话题——新手小白也能学会的白酒酿造全过程详细教学视频
你是不是也觉得白酒酿造高深莫测，只有那些穿着白大褂的科学家或者穿着传统服饰的老师傅才能搞懂别急，今天我就要带你一起揭开白酒酿造的神秘面纱，让你知道，原来酿酒并没有想象中那么难这个详细的教学视频，就像一位经验丰富的酿酒师傅在你身边手把手教你，从选料、制曲、发酵到蒸馏，每一个步骤都讲解得清清楚楚，让你一看就懂，一学就会
说到白酒酿造，这可是一门历史悠久的技艺咱们可是酿酒的故乡，几千年前就开始酿酒了从最初的果酒、米酒，到后来的蒸馏酒，白酒就是蒸馏酒里的佼佼者白酒的种类那么多，比如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等等，每一种都有自己独特的风味和酿造工艺不管哪一种白酒，酿造的基本原理都是一样的，那就是利用微生物的作用，将原料中的糖分转化为酒精
这个教学视频就是基于传统的固态发酵法，详细讲解了白酒酿造的每一个步骤它不仅仅是一个简单的教学视频，更是一份宝贵的酿酒知识宝库通过这个视频，你不仅可以学会如何酿造白酒，还可以了解白酒的文化、历史和科学原理这对于那些对酿酒感兴趣的朋友来说，绝对是一个难得的学习机会
那么，这个视频到底有哪些内容呢它会从哪些方面来讲解白酒酿造的全过程呢别急，接下来我就要为大家详细介绍一下
一、白酒酿造的原料选择与处理
白酒酿造的第一步，也是最关键的一步，那就是选择和处理原料俗话说得好，“好酒是粮食酿的”，这句话可不是随便说说的原料的质量直接决定了白酒的口感和品质在酿造白酒之前，我们必须选择优质的原料，并进行合理的处理
我们来谈谈常用的白酒原料白酒的原料种类繁多，常见的有高粱、小麦、玉米、大米、糯米、小米、豌豆等等其中，高粱是最常用的白酒原料，尤其是酿造酱香型白酒，几乎都是用高粱做的这是因为高粱富含支链淀粉，支链淀粉在酵母的作用下更容易转化为酒精，而且高粱的颗粒饱满，营养丰富，有利于微生物的生长和代谢
并不是所有的高粱都适合酿造白酒要想酿造出优质的白酒，必须选择颗粒饱满、杂质少、水分适宜的高粱酿造白酒的高粱要求杂质含量不超过1%，水分含量在14%左右如果高粱杂质太多，会影响白酒的口感和品质；如果水分含量太高，会导致发酵过程中杂菌滋生，影响酒的质量
除了高粱，小麦也是常用的白酒原料之一尤其是酿造清香型白酒，很多都是用小麦做曲，然后用小麦做原料的小麦富含蛋白质和淀粉，经过粉碎、润粮、蒸煮等处理后，可以很好地转化为酒精
除了高粱和小麦，玉米、大米、糯米等也是常用的白酒原料玉米适合酿造浓香型白酒，大米和糯米适合酿造米香型白酒不同的原料，其酿造工艺和口感都有所不同比如，酿造米香型白酒，一般是用大米或糯米做原料，采用半固态发酵法，酒体清亮透明，香气纯净，口感甘甜
那么，如何选择优质的原料呢这需要我们有一定的经验和技巧优质的高粱应该是颗粒饱满、色泽金黄、杂质少、水分适宜的你可以用手搓一下高粱，如果高粱颗粒容易搓碎，说明水分含量太高；如果高粱颗粒很难搓碎，说明水分含量太低还可以通过闻气味来判断高粱的质量优质的高粱应该有浓郁的粮食香味，而没有其他异味
除了选择优质的原料，原料的处理也非常重要原料处理的目的，是将原料中的淀粉转化为糖分，为微生物的生长和代谢提供充足的养料原料处理主要包括粉碎、润粮、蒸煮等步骤
粉碎是原料处理的第一步粉碎的目的是将原料的颗粒破碎，增加原料的表面积，有利于淀粉的转化高粱的粉碎程度要求在6-8瓣，太细容易导致生酸，太粗则转化不完全粉碎的方法有很多，可以用粉碎机、石磨等工具进行粉碎
润粮是原料处理的第二步润粮的目的是使原料吸水膨胀，为蒸煮做好准备润粮的时间和方法要根据原料的种类和水分含量来决定高粱的润粮时间需要4-6小时，玉米的润粮时间需要2-3小时润粮时，要边加边搅拌，使原料均匀吸水
蒸煮是原料处理的第三步蒸煮的目的是将原料中的淀粉糊化，为微生物的生长和代谢提供充足的养料蒸煮的方法有很多，可以用蒸锅、蒸甑等工具进行蒸煮蒸煮的时间和方法要根据原料的种类来决定高粱的蒸煮时间需要1-2小时，玉米的蒸煮时间需要30分钟-1小时蒸煮时，要边蒸边搅拌，使原料均匀受热
除了粉碎、润粮、蒸煮，还有一些其他的处理方法，比如润粮时加入一些水、盐、酒曲等，可以提高原料的转化率和酒的质量比如，有些酿酒师傅在润粮时加入一些老酒糟，可以增加酒的香味和口感
原料的选择和处理是白酒酿造的基础，也是决定白酒品质的关键只有选择优质的原料，并进行合理的处理，才能酿造出优质的白酒这个教学视频在这方面讲解得非常详细，它会告诉你如何选择优质的原料，如何进行合理的处理，让你一步步掌握原料处理的技巧
二、酒曲的制作与选择
如果说原料是白酒的骨架，那么酒曲就是白酒的灵魂没有酒曲，原料中的淀粉就无法转化为酒精，也就无法酿造出白酒酒曲的制作与选择是白酒酿造中至关重要的一步
酒曲的种类很多，常见的有高温大曲、中温大曲、低温大曲、小曲等不同的酒曲，其制作工艺、发酵能力、香味物质等都不同，适合酿造不同类型的白酒
我们来谈谈高温大曲高温大曲是用高温蒸汽进行灭活，然后接种曲霉菌种进行培养的高温大曲的优点是发酵能力强，耐酸耐碱，适合酿造酱香型白酒高温大曲的制作工艺非常复杂，需要经过原料粉碎、加水、蒸煮、摊凉、接种曲霉菌种、培养、成品等步骤其中，接种曲霉菌种和培养是高温大曲制作的关键步骤接种的曲霉菌种不同，高温大曲的香味物质也不同比如，接种的曲霉菌种是曲霉菌，高温大曲的香味物质主要是吡嗪类化合物；接种的曲霉菌种是根霉，高温大曲的香味物质主要是有机酸
高温大曲的制作过程非常复杂，需要一定的技术和经验高温大曲的制作需要几个月的时间，而且要经过多次接种、培养、筛选，才能得到优质的高温大曲这个教学视频会详细讲解高温大曲的制作过程，让你一步步掌握高温大曲的制作技巧
接下来，我们谈谈中温大曲中温大曲是用中温蒸汽进行灭活，然后接种曲霉菌种进行培养的中温大曲的优点是发酵能力适中，香味物质丰富，适合酿造浓香型白酒中温大曲的制作工艺与高温大曲类似，只是灭活温度不同中温大曲的灭活温度一般在60-70℃，而高温大曲的灭活温度一般在80-90℃
中温大曲的制作过程也比较复杂，需要一定的技术和经验中温大曲的制作需要几个月的时间，而且要经过多次接种、培养、筛选，才能得到优质的中温大曲这个教学视频会详细讲解中温大曲的制作过程，让你一步步掌握中温大曲的制作技巧
我们谈谈小曲小曲是用小量原料制成的，一般用小麦、稻米、玉米等制成小曲的制作工艺比较简单，只需要将原料粉碎、加水、蒸煮、接种曲霉菌种、培养、成品等步骤小曲的优点是香味物质丰富，适合酿造米香型白酒小曲的制作过程相对简单，但是也需要一定的技术和经验这个教学视频会详细讲解小曲的制作过程，让你一步步掌握小曲的制作技巧
除了以上几种酒曲，还有一些其他的酒曲，比如麸曲、米曲等不同的酒曲，其制作工艺、发酵能力、香味物质等都不同，适合酿造不同类型的白酒比如，麸曲是用麦麸制成的，适合酿造清香型白酒；米曲是用稻米制成的，适合酿造米香型白酒
那么，如何选择合适的酒曲呢这需要我们根据原料的种类、白酒的类型、当地的气候条件等因素来决定比如，酿造酱香型白酒，一般选择高温大曲；酿造浓香型白酒，一般选择中温大曲；酿造米香型白酒，一般选择小曲
酒曲的质量也非常重要酒曲的质量直接影响白酒的口感和品质优质的酒曲应该是颗粒饱满、色泽均匀、香味浓郁、无杂菌污染的你可以通过看、闻、摸来判断酒曲的质量如果酒曲颗粒