大家好啊我是你们的老朋友，一个热爱红酒的探索者今天，我要和大家聊聊一个看似简单却至关重要的红酒品鉴环节——红酒杯的正确握法没错，就是那个我们每次品酒时都会无意识抓着的杯子，它的握法竟然藏着这么多学问很多人可能觉得，不就是喝酒嘛，拿起来喝就是了，哪有那么复杂但事实是，正确的握法能极大地影响红酒的香气、温度和口感，甚至决定了你能否真正享受到红酒的魅力想象一下，你精心挑选的一瓶好酒，因为错误的握法而失去了本该有的精彩，那得多可惜啊今天我就要把自己摸索出来的握法秘诀毫无保留地分享给大家，让你从今天起，就能用正确的方式与美酒对话，轻松成为朋友圈里品酒高手中的佼佼者
第一章：为何握法如此重要——红酒品鉴的基石
朋友们，咱们先来聊聊，为什么红酒杯的握法这么重要这可不是我瞎说的，而是有着科学依据的你想想，我们品酒时，首先通过视觉欣赏红酒的颜色，然后是闻香，最后才是品尝这整个过程，都与我们的杯子的握法息息相关如果握法不对，那香气可能就散发不出来，温度也可能不合适，口感更是大打折扣比如，你如果紧紧地握住杯子，杯壁的温度就会因为你的手温而升高，而红酒，尤其是好的红酒，是有最佳品饮温度的，温度太高或太低，都会影响它的风味再比如，如果你的握法不当，导致杯口变形，那红酒的香气就很难完整地散发出来，你闻到的可能只是一部分，而不是全部正确的握法，可以说是红酒品鉴的基石，是通往品酒高手之路的第一步
说到这里，不得不提一下一些专业品酒师的观点法国著名的品酒大师让-路易·儒瓦西（Jean-Louis Jauvissier）就曾说过：“一杯酒的品质，不仅在于酒本身，还在于我们如何与它互动” 他特别强调了杯子的握法对品酒体验的影响他认为，正确的握法应该能够让品酒者与酒液、酒香进行最完美的交流而葡萄酒大师罗伯特·帕克（Robert Parker）虽然更注重酒的评分，但也曾在他的品酒笔记中多次提到，正确的杯型选择和握法能够更好地展现葡萄酒的风味特征这些大师们的观点，都印证了握法的重要性
举个例子吧我有一个朋友，他特别爱喝红酒，也花了不少钱买酒，但他总是抱怨，怎么喝都喝不出什么味道后来有一次，我带他去参加一个品酒会，并指导他正确的握法他按照我教的方法握着杯子，果然，他说闻到的香气比以前浓郁多了，喝起来的口感也完全不同他说：“以前我总觉得这酒太平淡了，现在才明白，原来是我拿杯子的方法不对” 这就是一个非常实际的案例，说明了正确的握法对品酒体验的巨大影响
第二章：握法的误区——你有没有犯过这些错误
聊完了握法的重要性，咱们再来聊聊，在日常生活中，大家通常有哪些错误的握法说实在的，很多人，包括一些自认为懂酒的人，都可能在无意中犯了这些错误这些错误不仅影响品酒体验，还可能对红酒造成一定的损害咱们今天就来一一揪出这些误区，并告诉大家如何避免
第一个常见的错误就是“十指抠杯”很多人觉得这样握着最稳，但实际上，这种握让你的手温直接传递到杯壁，尤其是杯底，导致红酒温度升高红酒，尤其是像赤霞珠、梅洛这样需要较低温度品饮的红酒，温度太高会使得单宁变得粗糙，酸度也显得更高，香气也会变得不那么集中我之前就犯过这个错误，有一次喝一瓶勃艮第黑皮诺，我十指抠杯，结果感觉酒有点涩，香气也不够集中，后来改用正确的握法，果然感觉好多了
第二个错误是“捏住杯柄”有些红酒杯的杯柄比较细，有些人就喜欢用手指捏住杯柄来增加稳定性这种握法同样会传递手温，而且如果捏得太紧，还会杯壁，影响红酒的流动和香气散发还有一些人喜欢捏住杯底，这个错误就更大了杯底是红酒与氧气接触的重要部位，捏住杯底会阻碍氧气的进入，影响红酒的陈年和发展，甚至会让新酒闻起来像老酒，失去应有的活力
第三个错误是“握住杯肚”杯肚是红酒杯最宽的部分，有些人觉得握住这里最舒服，但实际上，这种握法同样会传递手温，而且杯肚的面积较大，接触杯壁的面积也更大，传递的手温也就更多握住杯肚还会到红酒，影响它的流动和香气散发
除了以上这些常见的错误，还有一些比较细微的错误，比如“晃动杯子时握得太紧”，这样会使得杯壁与酒液接触面积变小，影响香气散发；还有“用手指勾住杯柄下方”，这样会使得杯柄变形，影响杯子的稳定性等等
第三章：正确的握法详解——如何优雅地与美酒对话
聊完了错误握法，咱们终于来到了正题——正确的握法到底是什么样的其实，正确的握法并没有什么神秘之处，它主要分为两种情况：高脚杯和普通杯不同的杯型，握法也略有不同下面，我就给大家详细介绍一下
咱们来说说高脚杯的握法高脚杯是品酒时最常用的杯型，它的优点是可以避免手温对酒液的影响，同时也能更好地控制杯子的稳定性那么，怎么握高脚杯呢
对于长柄高脚杯，最正确的握法是用拇指和食指轻轻捏住杯柄的中间部分，其余三指自然下垂，轻轻托住杯柄下方需要注意的是，要轻捏，不要用力过猛，否则同样会传递手温要握住杯柄，不要握住杯肚或杯底这样握着，既稳定，又不会影响酒的温度和香气
对于短柄高脚杯，情况稍微有点不同因为柄比较短，所以我们可以用拇指和食指捏住杯柄的两端，其余三指自然托住杯柄下方这样握着，可以更好地控制杯子的稳定性，同时也能避免手温传递
除了以上两种常见的长柄和短柄高脚杯，还有一些特殊的高脚杯，比如郁金香杯、波特杯等，它们的握法也略有不同但原则都是一样的：、握住杯柄或杯底、避免手温传递
接下来，咱们再来说说普通杯的握法普通杯，也就是我们平时喝白葡萄酒或水时用的那种杯子，它的握法与高脚杯有所不同因为普通杯没有柄，所以我们需要用手指轻轻托住杯肚的下半部分需要注意的是，同样要轻托，不要用力过猛，否则会酒液，影响它的流动和香气散发
除了以上两种常见的杯型，还有一些特殊的普通杯，比如香槟杯、甜酒杯等，它们的握法也略有不同但原则都是一样的：、握住杯肚或杯底、避免手温传递
说了这么多，可能大家还是有点懵，没关系，我再来给大家举几个例子比如，你喝一瓶勃艮第黑皮诺，你应该用长柄高脚杯，用拇指和食指轻轻捏住杯柄的中间部分；你喝一瓶香槟，你应该用香槟杯，用手指轻轻托住杯肚的下半部分这样握着，既优雅，又能更好地品味红酒的魅力
第四章：握法与酒体、香气的关联——细节决定成败
聊完了正确的握法，咱们再来深入探讨一下，握法与酒体、香气的关联为什么说细节决定成败呢因为，不同的握法，会影响红酒的温度、香气散发和口感，进而影响我们的品酒体验掌握好握法，才能真正领略红酒的魅力
咱们来说说握法与酒体的关联不同的酒体，需要不同的温度来品饮，而正确的握法，可以帮助我们更好地控制酒的温度比如，对于红葡萄酒，尤其是像赤霞珠、梅洛这样需要较低温度品饮的红酒，我们应该用长柄高脚杯，用拇指和食指轻轻捏住杯柄的中间部分这样握着，可以避免手温传递，保持酒的最佳温度而如果用普通杯或短柄高脚杯来喝