家常葱油面这样做才地道香浓超好吃

欢迎来到我的家常葱油面分享世界今天我要跟你唠唠家常葱油面的那些事儿

大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢研究家常菜的家常菜爱好者今天我要跟大家分享的主题是——《家常葱油面这样做才地道香浓超好吃》说起葱油面，那可是咱们人餐桌上的常客了，简单却滋味无穷不管你是北方人还是南方人，相信我，这碗葱油面绝对能让你欲罢不能

葱油面，顾名思义，就是用葱和油做出来的面条看似简单，但想要做得地道香浓，那可真是门学问我从小就爱吃葱油面，记得小时候每次去吃面馆，都要点一碗葱油面，就着那浓郁的葱香和香脆的葱花，一口下去，满嘴留香后来长大了，自己也开始琢磨着在家做葱油面，结果发现，想要做得和面馆一样好吃，还真不是件容易事儿

1. 选材是关键：什么样的食材才能做出地道的葱油面？

做菜就像做人，选材是第一步，也是最关键的一步要想做出地道的葱油面，选材可是大有讲究咱们得从面条、葱、油这三样最基本的食材开始说起

面条是葱油面的骨架，选错了面条，再好的调料也白搭我推荐大家选用手工拉面或者鸡蛋面，这两种面条筋道有弹性，能很好地吸收汤汁和调料别看现在超市里面条种类那么多，但真正适合做葱油面的，其实也就那么几种

我有个朋友，以前总买那种包装精美的挂面来做葱油面，结果做出来的面条软趴趴的，一点嚼劲都没有后来听我推荐，改用手工拉面，效果立马就不一样了手工拉面因为制作工艺复杂，面条里蛋白质含量高，所以特别筋道每次做葱油面，我都喜欢提前一天晚上去面馆买点手工拉面，第二天早上起来就着葱油，那滋味，简直绝了

葱是葱油面的灵魂，选错了葱，那香味可就大打折扣了我推荐大家选用山东大葱或者河北的香葱，这两种葱香味浓郁，而且葱白部分够长，可以切成段，吃起来方便又美味

选葱的时候，要注意看葱的颜色和质地新鲜的葱应该是翠绿色的，葱白部分笔直，没有蔫软的现象如果你在菜市场看到那种又黄又软的葱，千万别买，那种葱做出来的葱油面，味道会差很多

处理葱的时候，也要讲究技巧葱白和葱绿要分开处理葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花切葱花的时候，可以先用刀拍一下，再切成小段，这样切出来的葱花会更均匀切好的葱花可以放在一边备用，等做葱油的时候再放进去，这样葱花才能保持翠绿，香味也不会流失

油是葱油面的另一个灵魂，选错了油，那香味可就没了我推荐大家选用花生油或者芝麻油，这两种油香味浓郁，而且烟点高，适合用来炸葱油

选油的时候，要注意看油的色泽和气味好的花生油应该是金的，而且有浓郁的花生香味芝麻油应该是深棕色的，有浓郁的芝麻香味如果你在超市看到那种颜色发黑、气味刺鼻的油，千万别买，那种油做出来的葱油面，味道会差很多

处理油的时候，要讲究火候炸葱油的时候，油温不能太高，否则容易把葱炸糊了我一般是先把油倒入锅中，然后中火加热，等到油温升高到七八成热的时候，再放进去葱段，这样炸出来的葱油才会香而不糊

选好了食材，接下来就是调味调味是做菜的灵魂，要想做出地道的葱油面，调味也是大有讲究咱们得从酱油、盐、糖这三样最基本的调料开始说起

酱油是葱油面的主要调味料，选错了酱油，那味道可就差了我推荐大家选用生抽或者老抽，这两种酱油咸淡适中，而且香味浓郁，适合用来做葱油面

选酱油的时候，要注意看酱油的颜色和气味好的生抽应该是红褐色的，有浓郁的酱香味老抽应该是深棕色的，有浓郁的焦糖香味如果你在超市看到那种颜色发黄、气味刺鼻的酱油，千万别买，那种酱油做出来的葱油面，味道会差很多

使用酱油的时候，要讲究比例做葱油面，生抽和老抽的比例是1:1，这样调出来的酱油颜色和味道才会适中如果你喜欢口味重一点，可以适当增加生抽的用量；如果你喜欢口味淡一点，可以适当增加老抽的用量

盐和糖是葱油面的辅助调味料，虽然用量不多，但作用却很大盐可以增加面条的咸味，糖可以增加面条的鲜味做葱油面，盐和糖的比例是1:1，但具体用量要根据个人口味来调整

使用盐和糖的时候，要讲究时机盐应该在面条煮熟的时候放进去，这样盐才能均匀地渗透到面条里糖应该在面条煮好之后放进去，这样糖才能溶解在汤里，增加汤的鲜味

除了酱油、盐、糖之外，还有一些其他的调料可以用来增加葱油面的风味，比如醋、胡椒粉、辣椒油等等这些调料可以根据个人口味来选择，用量也要根据个人口味来调整

使用这些调料的时候，要讲究时机醋应该在面条煮好之后放进去，这样醋才能溶解在汤里，增加汤的酸味胡椒粉应该在面条煮好之后放进去，这样胡椒粉才能散发出香味辣椒油应该在面条煮好之后放进去，这样辣椒油才能增加面条的辣味

选好了食材，调好了味道，接下来就是控制火候火候是做菜的关键，要想做出完美的葱油面，火候也是大有讲究咱们得从面条的煮法、葱油的炸法、汤的制作这三方面来控制火候

面条的煮法对葱油面的口感影响很大要想做出完美的葱油面，面条一定要煮得恰到好处，既不能太硬，也不能太软手工拉面和鸡蛋面需要煮8-10分钟，普通挂面需要煮6-8分钟

煮面条的时候，要注意火候煮面条的时候，应该用大火煮，等到水沸腾之后，再转小火煮这样煮出来的面条才会筋道有弹性如果你用大火煮，面条容易煮糊；如果你用小火煮，面条容易煮软

葱油的炸法对葱油面的香味影响很大要想做出完美的葱油面，葱油一定要炸得恰到好处，既不能炸糊，也不能炸不香炸葱油的时候，油温应该控制在七八成热

炸葱油的时候，要注意火候炸葱油的时候，应该用中火加热，等到油温升高到七八成热的时候，再放进去葱段，这样炸出来的葱油才会香而不糊如果你用大火炸，葱容易炸糊；如果你用小火炸，葱不容易炸香

汤是葱油面的另一个重要组成部分，汤的好坏对葱油面的味道影响很大要想做出完美的葱油面，汤一定要煮得恰到好处，既不能太淡，也不能太咸做葱油面，汤应该是清澈见底的，而且有浓郁的香味

制作汤的时候，要注意火候制作汤的时候，应该用大火煮，等到水沸腾之后，再转小火煮这样煮出来的汤才会香味浓郁如果你用大火煮，汤容易煮开；如果你用小火煮，汤容易煮淡

每个人的口味都不同，要想做出适合自己口味的葱油面，就需要根据个人口味来调整调味料和烹饪方法下面，我就来给大家分享一些调整葱油面风味的技巧

喜欢辣味的可以加辣椒油

如果你喜欢辣