大家好呀，我是你们的老朋友，今天要跟大家分享一个超级简单又美味的家常菜教程——在家轻松搞定外酥里嫩蓬松小虾超简单教程
说到小虾，是不是很多人都喜欢它们？肉质鲜美，营养丰富，做法也多种多样。但是呢，很多朋友觉得做小虾要么太麻烦，要么容易做得不理想，要么就是外面炸得太硬，里面却还没熟透。今天我就来解决这个问题，手把手教大家怎么做外酥里嫩、蓬松可口的小虾，而且全程操作简单，在家就能轻松搞定。
小虾的营养价值与口感
说到小虾，我可是有话要说。小虾富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，对增强体质、促进儿童生长发育都有很好的作用。而且小虾的口感鲜美，无论是清蒸、红烧还是炸着吃，都让人欲罢不能。但是呢，很多人在做小虾的时候，总是遇到各种各样的问题，比如虾容易碎、炸的时候外面糊了里面还没熟、吃起来口感不好等等。这些问题其实都很好解决，只要掌握了正确的方法，在家也能做出餐厅级别的美味小虾。
教程亮点
今天这个教程，我会从选虾、处理虾、腌制虾、裹粉、油炸等多个方面进行详细讲解，保证让大家一看就会，一做就成功。而且这个方法特别简单，不需要什么复杂的调料或者设备，只需要普通的厨房用品就能完成。不管你是厨房新手还是老手，都可以跟着我的步骤来试试看。相信我，做出来的小虾一定会让你大吃一惊的。
好啦，话不多说，让我们开始今天的教程吧。按照下面的步骤，你也能轻松做出外酥里嫩、蓬松可口的美味小虾。
一、选虾和处理虾：美味小虾的第一步
做美味的小虾，第一步就是选对虾和处理虾。这一步做得好不好，直接关系到后面小虾的口感和味道。大家一定要认真看哦。
1. 如何挑选新鲜的小虾
看颜色：新鲜的小虾颜色应该是鲜艳的粉红色或者深红色，身体透明，虾壳有光泽。如果虾的颜色发暗、发黑，或者虾壳有破损、脱落，那说明虾已经不新鲜了，千万别买。
摸手感：新鲜的小虾肉质紧实，有弹性，用手指轻压，能迅速恢复原状。如果虾肉软绵绵的，或者按下去没有弹性，那说明虾已经不新鲜了。
闻气味：新鲜的小虾闻起来应该是淡淡的腥味，如果有明显的氨水味或者其他异味，那说明虾已经变质了，千万别买。
看眼睛：新鲜的小虾眼睛应该是明亮、饱满的，角膜透明，没有浑浊或者发白。如果虾的眼睛发红、发白，或者有物，那说明虾已经不新鲜了。
我以前买过一次不新鲜的小虾，结果做出来的虾肉又腥又柴，简直难以下咽。从那以后，我就特别注重选虾这一步，现在每次买虾都能选到又新鲜又美味的虾。
2. 如何处理小虾
清洗虾：买回来的小虾，先用流水冲洗一下，去除表面的泥沙和杂质。然后，用刀背轻轻拍打虾的背部，这样更容易去除虾线。
去虾头虾壳：对于喜欢吃虾肉的人来说，虾头虾壳可以不吃。但是呢，虾头虾壳里面有很多美味的虾油，可以用来炒菜或者煮汤。如果喜欢，可以保留虾头虾壳，不喜欢可以去掉。
切虾：如果喜欢吃整个的小虾，可以不用切。如果喜欢吃小块的虾，可以沿着虾的背部把虾肉切开，但是不要切断虾线，这样更容易入味。
我以前处理虾的时候，总是手忙脚乱，要么把虾线弄断了，要么把虾肉了。后来我学会了正确的处理方法，现在处理虾的速度都快多了，而且处理得又干净又漂亮。
二、腌制虾：让小虾更美味的秘诀
处理好了虾，接下来就是腌制虾。腌制虾是让小虾更美味的秘诀，腌制得好的小虾，不仅口感更佳，而且味道更鲜美。我给大家分享几种腌制小虾的方法，保证你腌制的小虾又美味又可口。
1. 盐腌法
盐腌法是最简单的一种腌制方法，只需要盐和虾就可以了。但是呢，盐腌法也有技巧，不是随便撒点盐就行。我给大家分享几个小技巧，保证你盐腌的小虾又美味又可口。
盐要适量：盐的用量要根据虾的大小和数量来决定。每500克虾需要适量的盐，大概就是10克左右。盐太多，会让虾肉变得太咸，影响口感；盐太少，又达不到腌制的效果。
腌制时间要足够：盐腌的时间要根据虾的大小来决定。小虾腌制10-15分钟就可以了，大虾腌制20-30分钟。腌制时间太短，达不到腌制的效果；腌制时间太长，会让虾肉变得太硬，影响口感。
腌制的时候要一下：腌制的时候，要每隔5分钟一次，这样可以让虾均匀地吸收盐分，腌制出来的虾肉才会更美味。
我以前用盐腌虾的时候，总是不知道盐放多少，腌制时间也控制不好，结果做出来的虾肉要么太咸，要么太硬。后来我学会了正确的盐腌方法，现在盐腌的小虾又美味又可口，家人都喜欢吃。
2. 料酒腌制法
料酒腌制法是一种比较常用的腌制方法，料酒不仅可以去除虾的腥味，还可以让虾肉更鲜美。我给大家分享几个料酒腌制的小技巧，保证你料酒腌制的小虾又美味又可口。
料酒要适量：料酒的用量要根据虾的大小和数量来决定。每500克虾需要适量的料酒，大概就是50毫升左右。料酒太多，会让虾肉变得太酒味，影响口感；料酒太少，又达不到去腥的效果。
腌制时间要足够：料酒腌制的时间要根据虾的大小来决定。小虾腌制10-15分钟就可以了，大虾腌制20-30分钟。腌制时间太短，达不到去腥的效果；腌制时间太长，会让虾肉变得太酒味，影响口感。
腌制的时候可以加入其他调料：料酒腌制的时候，可以加入适量的盐、糖、姜片等调料，这样可以让虾肉的味道更丰富。
我以前用料酒腌制虾的时候，总是不知道料酒放多少，腌制时间也控制不好，结果做出来的虾肉要么太酒味，要么太腥。后来我学会了正确的料酒腌制方法，现在料酒腌制的小虾又美味又可口，家人都喜欢吃。
三、裹粉：让小虾外酥里嫩的秘诀
腌制好了虾，接下来就是裹粉。裹粉是让小虾外酥里嫩的秘诀，裹粉得好的小虾，炸的时候才会外酥里嫩，口感更佳。我给大家分享几种裹粉的方法，保证你裹粉的小虾又美味又可口。
1. 干粉裹粉法
干粉裹粉法是最简单的一种裹粉方法，只需要面粉和虾就可以了。但是呢，干粉裹粉法也有技巧，不是随便裹点面粉就行。我给大家分享几个小技巧，保证你干粉裹粉的小虾又美味又可口。
面粉要适量：面粉的用量要根据虾的大小和数量来决定。每500克虾需要适量的面粉，大概就是50克左右。面粉太多，会让虾肉变得太干，影响口感；面粉太少，又达不到裹粉的效果。
裹粉的时候要均匀：裹粉的时候，要把虾均匀地裹上一层面粉，裹粉太厚，会让虾肉变得太干；裹粉太薄，又达不到裹粉的效果。
裹粉的时候可以加入其他调料：干粉裹粉的时候，可以加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调料，这样可以让虾肉的味道更丰富。
我以前用干粉裹粉虾的时候，总是不知道面粉放多少，裹粉的时候也不知道怎么裹，结果做出来的虾肉要么太干，要么太薄。后来我学会了正确的干粉裹粉方法，现在干粉裹粉的小虾又美味又可口，家人都喜欢吃。
2. 水淀粉裹粉法
水淀粉裹粉法是一种比较常用的裹粉方法，水淀粉可以让虾肉更嫩滑，口感更佳。我给大家分享几个水淀粉裹粉的小技巧，保证你水淀粉裹粉的小虾又美味又可口。
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