晒干黄花菜超简单的方法：新手也能轻松学会
大家好呀我是你们的朋友，一个热爱生活、喜欢研究各种美食小技巧的普通人今天要跟大家分享的这个话题，可是我最近琢磨出来的宝贝——晒干黄花菜超简单的方法说起黄花菜，那可是咱们传统的名菜啊它那独特的香味，配上鸡蛋或者肉末，简直就是绝配新鲜黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，如果直接食用，可能会引起中毒咱们平时吃的黄花菜，其实都是经过晒干或者烘干处理的以前我总是觉得晒干黄花菜是个技术活，需要很多时间和经验直到有一次，我偶然发现了一个超级简单的方法，不仅操作起来特别方便，而且晒出来的黄花菜颜色金黄、口感脆爽，比外面买的还好吃今天我就想把这套方法毫无保留地分享给大家，保证新手也能轻松学会，不信那就跟着我一起往下看吧
第一章：为什么要晒干黄花菜
咱们先来聊聊，为什么要把新鲜的黄花菜晒干再吃这可不是随便说说而已，背后其实有科学依据呢
咱们得知道，新鲜黄花菜里含有一种叫做“秋水仙碱”的物质这种物质本身并不是有毒的，但是它进入后，会被氧化成有毒的二秋水仙碱如果直接吃新鲜黄花菜，二秋水仙碱会刺激肠胃，引起中毒，轻则恶心、呕吐，重则可能危及生命这也是为什么很多老一辈的人告诫我们，吃黄花菜一定要煮熟或者晒干后再吃
那么，晒干是怎么起到作用的呢其实很简单，阳光中的紫外线和高温能够黄花菜中的秋水仙碱，同时还能去除大部分的水分，让黄花菜更容易保存，口感也更好晒干黄花菜不仅是为了安全，也是为了口感和保存
我以前就吃过新鲜黄花菜，结果当天晚上就肚子疼得不行，后来才知道是没处理好从那以后，我就开始研究怎么正确地处理黄花菜我发现，晒干是最自然、最安全的方法而且，晒干的黄花菜可以保存很长时间，一年甚至更久，随时都能拿出来泡发，做各种好吃的菜
记得有一次，我用了这个方法晒了一批黄花菜，结果被我的朋友们抢光了他们都说晒出来的黄花菜比超市买的还好吃，颜色金黄，泡发后根根分明，吃起来特别爽口如果你也想试试，千万别犹豫
第二章：晒干黄花菜前的准备工作
1. 选择新鲜的黄花菜
你得选对黄花菜新鲜的黄花菜最好选择那些饱满、颜色鲜绿、没有蔫软的你可以在菜市场或者超市里挑选，也可以自己种，自己种的当然更好了记得要轻轻拿取，别把弄坏了
我以前买黄花菜，总是喜欢挑那些看起来最漂亮的但是有一次，我发现了一个小窍门：捏一下，如果感觉有点硬，说明新鲜；如果一捏就软，那可能就放久了这个方法很管用，大家可以试试
2. 清洗黄花菜
选好了黄花菜，接下来就是清洗这一步很重要，因为黄花菜上可能会有泥土或者杂质清洗的时候，先用清水把表面的灰尘冲洗干净，然后用流动的水仔细冲洗每一朵，特别是花蕊部分，一定要洗干净
我以前清洗黄花菜，总是用盆洗，结果发现洗不干净后来我改用流动的水冲洗，效果好了很多你可以在水龙头下冲洗，或者用刷轻轻刷洗洗干净后，可以把黄花菜放在沥水篮里，让多余的水分流掉
3. 处理花蕊
清洗完的黄花菜，接下来要处理花蕊黄花菜的花蕊含有较多的秋水仙碱，所以必须去掉你可以用剪刀把花蕊剪掉，也可以用手揪掉我一般喜欢用剪刀剪，因为这样更干净、更彻底
剪掉花蕊后，可以把黄花菜的掰成小段，这样更容易晒干，也更容易泡发如果你喜欢整朵的，也可以不掰开，但是掰开的话，晒干后更容易保存，泡发也更快
4. 准备晒干的场地
得准备一个合适的场地来晒黄花菜最好选择一个通风、阳光充足的地方，比如阳台、院子或者晒谷场如果家里地方小，也可以用晾衣架或者晒衣网来晒
我以前都是把黄花菜晒在阳台上，但是后来发现，阳台上晒东西容易被风吹乱，而且晒不干现在我改在院子里晒，因为院子开阔，阳光足，通风也好，晒出来的黄花菜又快又好
准备工作做得好，后面的晒干过程才能更顺利别小看这些步骤，它们可是决定黄花菜能不能晒好的关键
第三章：晒干黄花菜的详细步骤
1. 晾干初步脱水
把处理好的黄花菜摊在干净的布或者报纸上，尽量摊开，不要堆积在一起然后，放在阴凉通风的地方晾一天左右，让黄花菜初步脱水这一步是为了防止直接暴晒时黄花菜被晒蔫或者被晒黄
我以前直接把黄花菜拿到太阳底下暴晒，结果晒得花花绿绿的，一点都不好看后来我改用先晾干的方法，效果好了很多你可以根据天气情况调整晾干的时间，如果天气比较热，可能只需要半天；如果天气比较凉，可能需要一天或者更长时间
2. 晒干至半干
晾干初步脱水后，就可以拿到太阳底下暴晒了把黄花菜摊在干净的布或者网架上，尽量摊开，不要堆积在一起然后，放在阳光充足的地方，每天晒3-4小时，晒2-3天，直到黄花菜变成半干状态
晒的时候要注意，如果太阳太强烈，可以适当遮挡一下，防止晒焦如果下雨，要及时把黄花菜收进来，防止淋湿我一般喜欢在早上和下午晒，因为这个时候太阳不那么强烈，晒出来的黄花菜颜色更好看
3. 晾干至全干
晒到半干后，就可以收起来晾干了把黄花菜收进干燥通风的地方，继续晾几天，直到黄花菜完全干燥这一步很重要，如果没晒干，黄花菜容易发霉变质
我一般喜欢把黄花菜晾在通风的柜子里，或者用干净的布包起来，放在干燥的地方晾干的时间根据天气情况而定，如果天气比较热，可能只需要几天；如果天气比较凉，可能需要一周或者更长时间
4. 检查晒干程度
晾干后，要检查一下黄花菜是否晒干你可以用手捏一下，如果感觉很硬，说明已经晒干了；如果还感觉有点软，说明没晒干，还需要继续晾你也可以把黄花菜放在阳光下晒一下，如果颜色还是绿色，说明没晒干，如果颜色变黄了，说明已经晒干了
我一般喜欢用捏的方法检查，因为这样更方便你也可以用称重的方法，晒干后的黄花菜重量会大大减轻，大概能减轻80%左右
5. 贮存晒干的黄花菜
晒干的黄花菜要妥善保存，否则容易发霉变质最好把黄花菜放在干燥、通风、避光的地方，可以用干净的布或者纸包起来，也可以用密封袋装起来，然后放在柜子里或者箱子里
我一般喜欢用密封袋装，因为这样更方便，也更能防止虫蛀你也可以用真空包装机，把黄花菜真空包装后，放在冷冻室里保存，这样能保存更长时间
晒干黄花菜的过程虽然简单，但是也有很多细节要注意只要跟着我一步步来，你也能晒出完美的黄花菜
第四章：晒干黄花菜的注意事项
1. 防止雨淋
晒黄花菜的时候，一定要防止雨淋如果突然下雨，要及时把黄花菜收进来，否则淋湿的黄花菜容易发霉变质我以前就因为没注意，结果有一批黄花菜被雨淋了，最后只能扔掉晒黄花菜的时候，一定要关注天气预报，如果天气预报有雨，就别晒了