材料准备：
1. 新鲜油麦菜 500克（洗净切碎）
2. 猪肉末或牛肉末 200克（根据个人口味选择）
3. 姜末 1小勺
4. 蒜末 1小勺
5. 生抽酱油 1大勺
6. 老抽酱油 1/2小勺（可选，用于上色）
7. 料酒 1小勺
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 少许
10. 香油 1小勺
11. 鸡蛋 1个（可选，用于增加馅料的黏性）
12. 面包糠或玉米淀粉 适量（用于裹馅料）
制作步骤：
1. 准备馅料：将油麦菜清洗干净后切成适口大小的段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 炒制肉末：锅中加入适量油，加热至五成热时，加入姜末和蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色。
3. 调味：向肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
4. 加入油麦菜：将焯好水的油麦菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使油麦菜与肉末充分混合。
5. 加蛋：如果喜欢，可以在此时加入一个打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌，使蛋液均匀地裹在油麦菜上。
6. 收汁：待油麦菜且汤汁略微收紧时，关火，出锅前可以滴入几滴香油增香。
7. 包裹：将炒好的油麦菜馅料分成等份，每份大约150克左右，滚上一层薄薄的面包糠或玉米淀粉，防止包子皮粘连。
8. 包制：取一张包子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口牢固。
9. 蒸制：将包好的包子放在蒸笼里，大火蒸约15-20分钟，直到包子膨胀且表面呈现透明状。
注意事项：
1. 油麦菜焯水的时间不宜过长，以免营养流失过多。
2. 炒制肉末时火候要控制好，避免炒糊。
3. 包制包子时尽量保持形状整齐，这样蒸出来的包子才会美观。
4. 根据个人口味调整调味料的比例，以达到最佳的口感。
按照以上步骤，你就可以做出鲜香的油麦菜包子了。祝你烹饪愉快！