榴莲季节已经到来，水果店里的榴莲琳琅满目。老张叔在一旁摆放着芒果，他看到我眼中的榴莲，便知道我在想什么。
老张叔放下手中的芒果，笑眯眯地向我介绍：“选榴莲要挑‘母’的，‘母’榴莲皮薄肉多，口感绝佳。”他的眼里透露出丰富经验的智慧光芒。
他拿起一个榴莲，犹如拿着珍贵的宝物。他解释道：“‘母榴莲’的秘密，其实就藏在它的形态之中。”他指着榴莲圆润的部分，犹如一个饱满的胖包子。
他说：“圆润的外形，就是‘母榴莲’的标志。”而那些身形瘦长、带有尖头的榴莲则是“公”的。“公”榴莲壳厚肉少，吃起来口感较差。上次我买榴莲时，就因为没能分辨出公母而买了个壳厚的。
老张叔看我逐渐明白，又进一步传授挑选技巧。他拿起一个圆润的榴莲，底部对着我展示。他说：“最重要的是观察它的‘底座’。”这个榴莲的底部平稳而坚固，像是稳固的基石。
他解释道：“底座平坦或稍微凹进去的，往往是‘好母榴莲’。这种榴莲肉多味美。”而如果底部尖锐如锥，或者形状不规则，可能就是不成熟的或者果肉不饱满的。
老张叔还教我如何通过触感来判断榴莲的成熟度。他轻轻捏住榴莲上的刺，轻轻一压。他说：“感受一下这些刺的弹性。”如果刺柔软有弹性，稍微用力就能让刺的两头靠拢，说明它已经成熟了。如果刺的，那就可能还没成熟。
老张叔还教我如何通过听声音来判断榴莲的状态。他把榴莲放到耳边轻轻摇晃，如果听到果肉轻轻碰撞的声音，那就说明它已经熟透了。
我按照老张叔的教导，精心挑选了一个“母榴莲”。这个榴莲外形圆润，底部平稳，刺感柔软，摇晃时还能听到果肉的声音。我怀着欣喜的心情把它带回家。
用刀划开外壳，一股浓郁的香气立刻冲出来，弥漫整个厨房。果然，它的壳很薄，让我惊喜不已。里面金的果肉饱满鲜嫩，散发着诱人的香气。
老张叔还提醒我如何保存榴莲果肉。剥好的果肉要立刻放入保鲜盒或用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏。如果想让这份夏天的味道留存更久，可以分装好放入冷冻层。
当我再次享用时，可以直接拿出一块，不用解冻，用勺子刮下果肉享用。这是一种带着小冰块的夏日顶级享受。感谢老张叔的教导，让我学会了如何挑选美味的“母榴莲”。这个夏天，我的味蕾将尽享榴莲的甜美与快乐。
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