五月的尾声已经悄悄来临，端午节的脚步也日渐临近。对于我们这些打工人来说，端午节后的假期无疑是最令人期待的节日福利之一。随着节日的临近，家家户户都沉浸在包粽子、划龙舟的浓厚氛围中。
说到粽子，南北方甜咸之争的话题总是让人津津乐道。虽然南方过去偏爱咸粽，北方钟情甜粽，但现在随着口味的多样化，这一争论已经逐渐转化为对多元美味的包容。在我们闽南地区，除了传统的咸粽子外，还有特色的碱水粽子。以前我对碱水粽子并不习惯，但现在却越来越喜欢。
上周回家时，家人已经包了一次粽子。那味道让我至今难忘，虽然美味，但也不能贪多，因为大部分粽子都是用糯米制成的，很有饱腹感。考虑到老人家消化不好，给爷爷奶奶包的粽子是用大米包的，与糯米包的粽子在口感上确实有所差别。
包粽子所需的食材，我们这里大都是自给自足。比如萝卜干是自己家里种植的萝卜晒干腌制保存的，粽子叶则是从山上的竹林采摘，晒干保存。花生也是自家种植，晒干后保存。为了制作美味的粽子，这些食材的准备工作是必不可少的。
接下来是处理粽叶的过程。粽叶都是提前去山上采摘，然后晒干保存，保存时间少则半年，多则一年。在使用前需要清洗干净，才能放心使用。我们会去自己的竹林采摘粽叶，这样既能保证安全又能放心使用。采摘回来的粽叶，用细长的竹子，在太阳下晒干，然后保存起来。由于粽叶晒干后会变得锋利，清洗时要特别注意安全。
清洗完粽叶后，就可以开始包粽子了。在此之前，需要准备好各种食材和馅料。南方地区大多使用箬竹叶来包粽子，各地也有用竹叶、荷叶、芭蕉叶、玉米叶等不同的叶子来包裹粽子。主要食材包括糯米和各种馅料。甜粽子经典的馅料有红豆和花生，而咸粽子则有五花肉、咸蛋黄、火腿等丰富选择。还需要准备一些调味料来增添口感。
包粽子的过程中，控制好粽子的大小非常重要，这样煮的时候才能受热均匀。我们这里几乎每家都有大锅灶，用柴火煮出来的粽子香气四溢。如果没有大锅灶，也可以用高压锅来煮粽子，这样比较省事而且时间也比较快。用高压锅煮粽子时，需要注意水量、上汽后的压煮时间和关火焖制时间，以确保粽子熟透且口感鲜美。
一家人围坐在一起，咬一口软糯的粽子，这就是过节最踏实的幸福。如果有任何疑问，随时都可以来向我请教。端午节快乐！