一、调料清单
1. 食用油：适量，用于烹饪时热锅及炒菜。
2. 食盐：适量，用于调味，增加白菜炖豆腐的口感层次。
3. 生姜：切片或末，增加菜肴的香味和口感。
4. 大葱：切段或末，增香并提升整道。
5. 鸡精/味精：适量，增加鲜味。
6. 料酒：适量，去腥提味。
7. 酱油：适量，用于上色和调味。
8. 白胡椒粉：适量，增加菜肴的口感和香气。
9. 水或高汤：适量，炖煮白菜豆腐时使用。
二、调料加入步骤及方法
1. 热锅凉油：将锅烧热，然后倒入适量的食用油。
2. 加入生姜和大葱：油热后，放入切好的生姜和大葱，翻炒出香味。
3. 放入白菜：将洗净切好的白菜放入锅中，翻炒至稍微。
4. 倒入豆腐：将豆腐（切块或切片）放入锅中，轻轻翻炒使其与白菜混合。
5. 加入料酒：沿锅边倒入适量的料酒，料酒的挥发性可以去除豆腐的腥味并增加香味。
6. 加入酱油和水/高汤：根据个人口味加入适量酱油调色，然后加入足够的水或高汤，没过食材。
7. 调味：待水或高汤煮沸后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉进行调味。轻轻搅拌，确保调料均匀分布。
8. 炖煮：转小火，盖上锅盖，慢炖一段时间，让白菜和豆腐充分吸收调料的味道。
9. 出锅装盘：待白菜炖豆腐炖至入味后，出锅装盘，即可享用。
三、小贴士与建议
1. 豆腐可选择嫩豆腐或老豆腐，根据个人口感喜好来决定。
2. 为了增加口感层次，可以尝试加入一些海鲜或肉类食材一起炖煮。
3. 调料的使用量可根据个人口味进行调整，建议尝味时逐步添加，以免过咸或过辣。
4. 炖煮时间不宜过长，以免白菜和豆腐的鲜嫩口感。
通过选择适当的调料并按照正确的步骤加入，可以使白菜炖豆腐的味道更加鲜美可口。在烹饪过程中还可以根据个人口味进行创新搭配，让这道家常菜肴更具特色。