在浪漫的情人节，文艺青年们常常引用“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”来表达爱意。倘若有人提出“在海愿做比目鱼，在地愿为连理枝”，相信大家会忍不住笑出声来。然而，笑过之后，或许会惊讶地发现，这比目鱼在我国古代文学中，竟然也是爱情的象征之一。
比目鱼因其独特的生理特征——两只眼睛长在同一侧，在游动时需要依靠同伴来辨别方向。这种成双成对的生存方式，使得比目鱼逐渐成为人们比喻形影不离的情侣，或是象征爱情的佳品。
在中国古代，流传着一个关于比目鱼的美丽传说：比目鱼左右排列的眼睛，分别代表着雌鱼和雄鱼。它们成双成对地游弋，雌雄二鱼的眼睛各司其职，共同观察两侧的动静，象征着夫妻之间的和睦恩爱。因此，后来出现了“凤凰双栖比目鱼”这一美好的说法。
营养学专家指出，鱼类，尤其是深海鱼类，富含丰富的DHA。深海鱼类的脂肪中DHA含量较高，因此，通过食用鱼类来补充DHA是一种非常有效的方式。在选购鱼类时，我们应尽量选择DHA含量高而甲基汞含量低的海产品，如三文鱼、金枪鱼、比目鱼、沙丁鱼、小黄花鱼、带鱼、海鳗鱼等，这些都是非常理想的选择。
在我们当地，偏口鱼是一种非常常见的比目鱼，几乎全年都有供应。偏口鱼肉质细嫩，肉厚刺少，味道鲜美，富含优质蛋白，特别适合老人和儿童食用。偏口鱼的体型通常不大，身体较为扁平，在我们当地的小餐馆里，常常将小偏口裹上面糊后油炸，炸至金黄酥脆，再蘸上椒盐食用，外酥里嫩，令人回味无穷。
而对于体型较大的偏口鱼，如果足够新鲜，则可以用来清蒸、红烧或酱焖等。今天，就为大家分享酱焖偏口鱼的做法，这道菜肴肉质鲜香，汤汁浓稠，不仅鱼肉美味，就连汤汁也是一绝，用来拌米饭更是绝佳的选择。
【酱焖偏口鱼】
准备食材：偏口鱼一条，干红辣椒一根，生姜四片，大蒜四粒，八角一个，郫县豆瓣酱半勺，黄豆酱一勺，生抽半勺，盐适量，白砂糖少许，白酒适量，植物油适量
制作步骤：
首先，准备好一条偏口鱼，去鳞去鳃去内脏，清洗干净后擦干水分备用。秋天的偏口鱼鱼籽较为饱满，喜欢鱼籽的朋友可以选择肚皮饱满的购买，不喜欢鱼籽的朋友则可以选择肚皮干瘪的。
在锅中倒入适量的花生油，放入大蒜、生姜、葱段和干红辣椒、八角，小火煸炒出香味。
接着，加入半勺郫县豆瓣酱和一小勺黄豆酱，继续小火翻炒，炒出酱香味。注意火候，不要开太大，以免糊锅。
然后，倒入适量清水，水量不要过多，没过鱼身即可。
大火将水烧开，放入偏口鱼。水再次烧开后，加入少许白酒。
根据个人口味，调入适量的盐和少许白砂糖。
盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮15分钟左右。加入半勺生抽，开盖后大火收汁。
待锅中的汤汁收至浓稠，根据个人喜好加入适量的香菜末或香葱末即可出锅。汤汁不要收得太干，留下一部分用来拌米饭，味道极佳。
肉质细嫩入味，汤汁鲜香浓郁，用来配米饭简直是一绝，喜欢的朋友千万不要错过。
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