2022年2月22日，农历正月二十二，星期二，这一天共有9个数字“2”，因此被赋予了“千年有爱日”的独特寓意。在各大民政部门，结婚登记预约早已爆满，成为社交媒体上的热门话题。
值此特殊之日，我们精心准备了一份食材月历，带您领略每个月的时令美味，并且为每种食材提供两种不同的烹饪方法。
相信通过以下12个月的时令食材介绍，您会对新的一年充满更多期待与憧憬！
1月｜青萝卜两吃
“冬吃萝卜夏吃姜”，进入冬季，青萝卜成为备受青睐的食材。无论是生食解腻，还是烹饪成汤，青萝卜都能带来丰富的口感和营养。
青萝卜中的沙窝萝卜，以其翠绿的色泽、甘甜的味道、充足的汁水、薄皮细肉和清脆的口感著称，被誉为“水果萝卜”。它还具有消积、祛痰的功效。青萝卜圆子是北方过年餐桌上的经典炸品，而开洋萝卜丝汤则是一道简单快手的营养佳肴，特别适合在节日后清理肠胃。若加入荷包蛋，风味更佳。
2月｜香椿两吃
雨水节气过后，各种野菜开始焕发生机，其中以香椿为首。香椿以其独特的木质香味而闻名，这也是它备受争议的地方。
“香椿芽炒鸡蛋，赛过肉鱼”是民间流传的佳话。香椿与鸡蛋的经典搭配，制作成香椿蛋卷，松软鲜香，令人回味无穷。香椿鱼则是一种创意料理，将香椿裹上面糊炸至金黄，形似鱼，故得名。食用时搭配椒盐，咸香酥脆，别有风味。
近期市场上香椿价格高达120元/斤，堪称珍品。然而，制作一盘香椿菜肴，仅需150克即可，费用并不高。头茬香椿品质最佳，口感最鲜嫩，过了谷雨就逐渐失去风味，因此品尝香椿的最佳时机是早春。
3月｜春梨两吃
春季气候干燥，梨子性寒味甘，具有清咽润喉、润肺降燥的功效，是春季的理想水果。民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。
冰糖炖梨是一道常见的甜品，若在其中加入白凉粉，倒入梨形模具冷藏30分钟，即可制成晶莹剔透的冰糖梨汁冻，既保留果冻的口感，又呈现梨子的形态，美观美味。
梨子与蜂蜜也是绝佳的组合。制作蜂蜜烤梨时，加入黑胡椒增添风味，看似奇特，实则相得益彰。将梨洗净切片，涂抹蜂蜜，放入220度烤箱烤15分钟，即可食用。
4月｜桃胶两吃
桃胶，被誉为女性美容圣品，又称“桃花泪”，通常在春季桃花盛开时分泌于树枝。它常与牛奶、红枣、银耳、百合等搭配，口感独特，Q弹粘糯，深受喜爱。
桃胶皂角米银耳羹是女性春季养生的首选汤品。桃胶、皂角米、银耳需提前浸泡10小时，然后一起煮2小时，点缀少许蔓越莓干，甜中带酸，风味更佳。
将桃胶与皂角米、银耳一同熬煮，或加入酒酿和牛奶制成布丁，清甜顺滑，特别适合春日饮用。
5月｜土豆两吃
土豆是蔬菜界的全能选手，无论是煎、烤、炸还是炒，都能展现出不同的美味。每年四、五月，新土豆便开始上市。
土豆千层塔是一道考验刀工的菜肴，需将土豆削皮切片，越薄越好，层层堆叠，粘合后制成方形油炸，口感独特。
另一种做法是制作土豆泥条，热腾腾的酥脆土豆搭配酸甜的罗勒番茄酱，简单却美味。
6月｜冬瓜两吃
夏季，冬瓜成为最受欢迎的食材之一。它具有利水、祛湿、消暑的功效，富含膳食纤维，还能降低血脂和胆固醇，是减肥人士的理想选择。
冬瓜是百搭食材，可以炖汤、红烧，还可以制作成酿虾。将冬瓜切片，作为底座，将调味后的虾肉镶嵌其中，蒸熟即可食用。
冬瓜茶也是消暑佳品。自制冬瓜茶成本低廉，将冬瓜皮、肉、瓤全部利用，制成浓缩汁，一次可享用一周。饮用时兑水，加入冰块、柠檬片和气泡水，既解暑又养生。
7月｜蛏子两吃
7月，海鲜市场逐渐活跃，尤其是贝壳类海鲜。蛏子是台台的最爱，即使是简单的葱姜水烹饪，也能展现出其鲜美的特点。
盐焗是保留蛏子鲜味的最佳方法，能使肉质更加紧致弹牙。只需使用粗盐和香料即可。
蒸蛏子也是常见做法，除了金银蒜酱，还可以加入咸柠檬增香去腥。若想增加层次感，可撒上小米辣，淋上蒜油，风味更佳。
8月｜绿豆两吃
炎炎夏日，绿豆是不可或缺的清凉伴侣。各地都有喝绿豆汤的习惯，如百合莲子绿豆汤、苏式绿豆薄荷水、广式陈皮绿豆汤等。
自制绿豆汤简单快捷，绿豆泡熟后放入锅中煮沸，记得盖上锅盖，避免氧化。
剩余的绿豆汤可以冷冻成绿豆棒冰，重温夏日冰爽。绿豆奶糊可以制作两种口感的棒冰：一种直接倒入模具，颗粒感十足；另一种搅打成泥，口感细腻顺滑。
9月｜牛蒡两吃
入秋后，各种根茎菜开始上市，除了山药、芋头，牛蒡以其健康养生的特点脱颖而出。
牛蒡是天然的“补品”，富含胡萝卜素，具有补肾功效。初次尝试牛蒡，建议制作焖饭，其淡淡甜味与米香相得益彰。
搭配的配菜可选择杂菜或白玉菇，提鲜即可。
炸牛蒡也是不错的选择，煮熟后裹上面衣油炸，外脆内软，比肉更美味。
10月｜柚子两吃
秋季水果中，柚子最受欢迎。柚子肉富含维生素C，柚子皮则有祛火止咳的功效。
柚子酿是客家名菜，将柚子皮切成三角形，去除黄色部分，汆烫后浸泡冷水，挤干水分和涩味。
酿肉馅可根据个人口味调整。
剩余的柚肉可风干后用于沙拉，酸甜微辣，令人活力满满。
11月｜玉米两吃
秋冬时节，玉米成为餐桌上的常客。它高纤维低热量，富含多种维生素，是理想的健康蔬菜。
玉米烙和金沙玉米粒是餐厅里的热门菜肴。自制时最好选择甜玉米。
平底锅倒油烧热，将玉米粒铺成圆饼状，压实煎至定型。可搭配沙拉酱或撒上白砂糖食用。
金沙玉米粒制作更简单，将咸蛋黄包裹住玉米粒，金黄酥脆，寓意发财。
12月｜草莓两吃
没有草莓的冬天是不完整的，正如秋天第一杯奶茶一样，冬天的第一颗草莓也备受期待。
草莓糖葫芦比山楂更脆实，焦糖锁住草莓清甜，酸甜交融，口感绝佳。
草莓果酱也是绝佳选择，搭配松饼，涂抹果酱，即可制作出专属草莓季的下午茶。
四季更迭中蕴藏着的美味，值得我们去发现和品味。一种食材，两种做法，在这个充满爱的日子里，赶紧收藏起来吧！你们最爱的时令美味是什么？欢迎在评论区分享。
文｜Judy
图｜钟珩