【风味酱蒸鸡爪】
这道酱蒸鸡爪，作为广东早茶中一道经典的佐料，深受食客们的喜爱，是茶点单上的常客。许多烹饪爱好者都乐于尝试制作这道菜，尽管烹饪过程稍显繁琐，但成品所带来的口感和风味绝对令人满足。鸡爪经过蒸制后，肉质鲜嫩，骨肉分离，表皮呈现出诱人的虎纹状，咬下去时口感丰富，让人回味无穷。
[为何推荐]
凤凰爪以其丰富的胶原蛋白含量而闻名，这种成分对于维护皮肤健康有着显著的作用。胶原蛋白能够促进皮肤的新陈代谢，改善肤质，使皮肤变得更加光滑、细腻和湿润。因此，这道菜不仅美味，还具有一定的滋补效果。
【所需食材】
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鸡爪（500克）6.生姜（适量）
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料酒（适量）7.生抽（适量）
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冰糖（适量）8.五香粉（适量）
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蚝油（适量）9.桂皮（适量）
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八角（1个）10.食用油和精盐（适量）
[制作步骤]
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首先，将鸡爪的指甲修剪干净，然后用刀仔细清洗。
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将生姜片放入冷水中，开始加热。待水沸腾。
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水开后，加入适量的白醋和一勺冰糖，中火煮5分钟。
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将煮熟的鸡爪捞出，沥干水分。锅中倒入宽油，加热至50%的温度，放入鸡爪炸至表面金黄。
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炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡，然后换入温水中。
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浸泡三小时后，鸡爪的表面应呈现出类似虎皮的皱纹。
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准备姜片、八角、桂皮粉，使用适量的蚝油、生抽、老抽、冰糖、精盐、生粉和少许温水混合均匀，制成酱汁。
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在锅中加一点食用油，放入姜片、八角和桂皮炒香。
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加入调味料，煮沸，将鸡爪放入锅中，翻炒均匀。
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然后加入浸泡过的花生，在翻炒的同时煮1分钟，这样它们就可以均匀地裹上酱汁了。
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最后，将鸡爪和酱汁一起转移到盘子上，放入蒸锅中蒸40分钟即可食用！
提示
[烹饪鸡爪时添加冰糖和白醋，可以使鸡爪的表面不易破裂，并且成品更加酥脆
浸泡过的鸡爪含有水分，因此在炸鸡爪时要盖上锅盖，以防止油脂飞溅伤害人
炸鸡爪应浸泡至少2个小时，以便在表面上形成虎皮效果！ 】
制作完成！尽情享用吧！ ！ ！