在温州，世代传承的美味
温州新闻网报导（张崇禹供图）近日在浙江省温州市龙湾区永兴街道萼芳村王家大院，一道传统的九层糕制作工艺再次吸引了人们的目光。
温州地区清晨的缕缕炊烟中，王家大院的九层糕热气腾腾地出锅了。它的香甜味道氤氲而出，如同一首熟悉的歌谣唤起了人们对龙湾的深刻记忆。
“我从儿时便开始接触并学习制作九层糕。”陶成菊笑着分享道。她作为王家大院的媳妇，已为这道美食奉献了四十余年的光阴。她手艺精良的九层糕受到了当地居民的喜爱，人们亲切地称呼她为陶阿婆。
九层糕，在温州这片土地上有着悠久的历史，它是风靡一时的传统小吃。这款点心又被称为九重糕、千层糕、中元糕等。其独特的口感——软滑而又不失韧性，使得老少皆宜，深受人们喜爱。
陶阿婆解释道，九层糕的命名来源于其内含的九层结构。制作过程包括浸泡、沥米、调浆、蒸煮、冷却、切割等多道工序。“我们使用米浆，均匀地铺在篾筛上，然后放入锅中蒸煮。待一层熟透后，再铺上另一层米浆，如此反复，直至第九层完成。”
精心蒸熟的九层糕被仔细取出，待其冷却后，用纱线巧妙地切割成长条状，再分割成菱形小块，便大功告成。
每当孩子们都会兴奋地围在陶阿婆身边，期待着品尝这美味的九层糕。糕点的香甜味道在散开，成为他们的小甜蜜。而对陶阿婆而言，这不仅是一份手艺，更是她过去的回忆和情感的寄托。
陶阿婆制作的九层糕不仅在当地受到欢迎，还因其独特的制作工艺和美味的口感而成功申报为温州非物质文化遗产。她经常受邀参加各类活动，展示她的手艺。许多商家和游客都慕名而来，希望能品尝到这道传统美食。
陶阿婆表示，如果有人对学习这门手艺感兴趣，她很愿意为其传承尽一份力。“九层糕的制作工艺虽然复杂，但它是我们祖先留下的宝贵财富。”她希望这门手艺能够得到传承，让更多的人能够品尝到这道温州的传统美食。