秋风渐起时，贴秋膘成为家常，而喝汤无疑是暖身又滋补的良策。
中秋与国庆的假期交织中，厨房里飘出排骨玉米汤的香气，紧接着是排骨冬瓜汤的诱人味道。
与玉米萝卜的炖煮不同，冬瓜需谨慎对待，过久的炖煮会使之散乱不完整。
炖煮的方式多样，或选择慢炖锅的温火慢炖，或是高压锅的快速烹饪，各有其妙。
特别是在忙碌的工作日里，高压锅能助你节省宝贵的时间，一起来体验一下吧。
排骨与冬瓜汤的搭配中，红枣与枸杞的加入为其增添了别样的风味。
它们让汤品更加清爽可口，内容丰富，滋味十足，且营养价值颇高。
在烹饪过程中，把握加入冬瓜的时机至关重要。排骨需炖至熟软后再加入冬瓜。
若使用炖锅，建议经过1.5小时的慢炖后再加入冬瓜一同煮制。
如此，排骨与冬瓜的口感将达到最佳状态。
排骨的处理方式与排骨玉米汤时相同，冷水下锅进行焯水处理，能有效去除血沫及杂质。
搭配料酒、葱结及姜片进行去腥处理，这些步骤均不可或缺。
关于排骨的用量，可根据个人对肉类的喜好来适当调整。
实际上，一旦掌握了基本的食材处理方法，你便能轻松举一反三，如海带排骨汤、萝卜排骨汤等，美味自然而来。
食材清单：
冬瓜 300g, 排骨 400g, 葱结 1个, 红枣 15g
姜片 8片, 枸杞 少许, 胡椒粉 少许, 葱花 少许, 食盐 适量
烹饪步骤
- 步骤一 -
将排骨冷水下锅，倒入料酒进行去腥处理，加入葱结与5片姜，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟后捞出排骨，用清水冲洗后备用。
- 步骤二 -
将冬瓜去皮并清洗干净，切成大小均匀的块状，以确保冬瓜在煮制时均匀受热并同时煮熟。
- 步骤三 -
将排骨放入高压锅中，加入3片姜与红枣，倒入清水没过食材，盖上锅盖进行压煮15分钟。
- 步骤四 -
上汽后开火压煮15分钟，然后关火，待高压锅的气体散去后开盖。再加入冬瓜块继续煮10分钟至冬瓜完全熟透。
- 步骤五 -
接着加入枸杞，根据个人口味调入适量的食盐与胡椒粉进行调味。胡椒粉的加入能增添汤品的辛香气息。
- 步骤六 -
最后将煮好的排骨冬瓜汤盛入碗中，撒上葱花进行点缀即可享用。来一同品尝这份美味吧！
这款简单又健康的排骨冬瓜汤，既美味又营养。喜欢的朋友们千万不要错过哦！
菊子姐姐Cooking的第745道美食——排骨冬瓜汤。
冬瓜不仅富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素以及矿物质元素等营养成分，更是瓜菜中唯一不含脂肪的食材。其膳食纤维高达0.8%，因此深受减肥人士的喜爱。
在儿时的记忆里，冬瓜因其高性价比与易于存储的特点而常出现在餐桌上。
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