野菜之珍稀，实乃自然之馈赠。春日野菜丰盈，然夏日亦有坚韧之野菜生长，马蜂菜（马齿苋）便是其中之一季之选。马蜂菜以其独特著称，无论是蒸制包子、卷菜卷还是摊菜饼，皆能为其增添一抹别样风味，让平凡的餐桌焕发新生。
谈及习俗，不知众人是否习惯采摘野菜。每逢春日，常见大妈们结伴于丛林、草丛之中，手持小铲与手提袋，细心挑选着大自然的馈赠。笔者在一次晨跑途中，意外于山间发现马蜂菜踪迹，瞬间唤醒了儿时的回忆，便顺手采撷些许，以蒸制那久久未尝的美味大包子。
食材所需，不外乎普通面粉、酵母粉、温水、马蜂菜、以及肥瘦相宜的猪肉等。佐以生抽、食盐、五香粉、姜末、葱花以及香油。将食材之选齐备后，便开始了烹饪的步伐。
第一步，将面粉与酵母粉、温水调和，揉成光滑适中的面团，盖上保鲜膜或压上案板，置于一旁待其发酵。
第二步，马蜂菜之处理亦需精心。剔去老旧部分后，反复在清水中冲洗至净。备一锅热水，待水煮沸后放入马蜂菜。待水再次沸腾时迅速捞出过凉水，去除多余水分后切碎备用。
值得注意的是，马蜂菜含有草酸，直接食用可能影响钙质吸收。务必先以开水焯煮。
第三步，准备肉馅时需选用肥瘦相宜的猪肉。肥肉与瘦肉分别切丁。热锅热油后先下姜末及肥肉丁煸炒出油，再加入瘦肉丁炒至发白。此时加入生抽调味、老抽增色翻炒均匀后出锅晾凉。
第四步至第六步连贯而下：将处理好的马蜂菜与猪肉掺合，佐以调料后制成馅料。接着准备面剂子擀成饼皮，包裹上馅料并封口。将所有生胚完成之后置于凉水锅中进行二次发酵。待面胚膨胀回弹后，再行蒸制之法。
熟透之后的大包子既又香浓。尤其是那马蜂菜的香气扑鼻而来~
那么在您的家中，又是如何享用野菜的呢？是包成包子、烙成菜饼还是调制成凉菜呢？