在吉林省吉林市市的经济开发区、南城街道、北城街道、铁东街道以及永吉县的经济开发区和西阳镇等六个乡镇街道办事处管辖的行政区域内，吉林高粱酒的地理标志产品保护范围得到了确定。
根据吉林市发布的《关于确定吉林高粱酒地理标志产品保护范围的通知》（吉市政发〔2012〕397号），以及吉林粮食集团酿酒有限公司的企业标准Q/SLNJ0001S-2012《吉林高粱酒》，该地区的高粱酒制作有着严格的规范与要求。
一、原料方面的规定：
1. 酿造用水：选用符合饮用水标准的地下水。
2. 高粱：采用产自指定地域范围内的优质东北红高粱，符合相关标准。
3. 酿造用曲：以大麦和豌豆为原料，通过控制培曲温度在42℃至52℃之间，制作出中低温曲，包括清茬曲、红心曲和后火曲三种。这些曲子需在通风良好、干燥的房屋内贮存三个月，然后按适度比例搭配使用。
二、工艺流程的规范：
吉林高粱酒以东北红高粱为原料，采用特定的工艺流程进行酿造。
1. 地缸：选用陶土制成的陶缸，埋入地下，并保证缸口略高于地面，四壁用黄粘土堆实，以确保密封性和清洁卫生。
2. 入缸发酵：经过配比和处理的原料，如润米查、蒸煮后的高粱等，在调整好水份、淀粉、酸度、温度等条件后，加入大曲粉进行入缸发酵。
3. 蒸酒蒸料：经过一定时间的发酵后，进行蒸酒蒸料操作，取出酒醅，加入稻壳拌匀，经过再次发酵和蒸馏，得到不同等级的酒。
4. 量质摘酒：在蒸馏过程中，按照特定的方法摘取前中后段的酒，去除不符合标准的部分。
5. 贮酒：原酒先在陶土酒坛中贮存一年以上，再转入不锈钢罐中贮存，而调味酒则需贮存至少五年。
三、质量特色的体现：
1. 感官特色：吉林高粱酒色泽清亮透明，无悬浮物和沉淀物，具有高粱酒香和复合香气，陈香明显。其口味柔和谐调、绵甜爽净、陈香味突出。
具体的理化指标如酒精度、总酸、总酯等都有明确的标准。产品安全及其他质量技术要求也必须符合相关规定。
此规范旨在保证吉林高粱酒的品质与口感，维护其独特的地理标志产品形象。