小时候，母亲常常对我提及，多喝鱼汤的小孩子会更聪明。虽然当时我不解其意，但仍然信奉这一说法，每次母亲熬制鱼汤时，我总是将其一饮而尽。如今，母亲还会拿我小时候双手捧着大汤碗一饮而尽的情景打趣。
实际上，鱼汤的益处并非空穴来风。鲫鱼具有补肝明目、健脑益智的效果，而菌菇类食物，如经常食用的白玉菇，能够增强身体抵抗力。当鲫鱼与白玉菇相辅相成，它们的营养价值是否会倍增呢？
今日，我为大家带来一道营养丰富的佳肴——鲫鱼大补汤。按照我的步骤操作，无需添加牛奶，煮出的鱼汤也能如牛奶般乳白。这款汤味道鲜美，质地细腻醇厚，正是秋冬季节滋补的好选择。
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所需材料简单易得：一条鲫鱼、一块嫩豆腐以及100g的白玉菇，再加上鸡蛋、料酒、盐、葱、姜等常见调料。
开始制作：先将鲫鱼洗净，在鱼身两面各划两刀，再加入料酒、姜丝和盐抓匀腌制10分钟。锅中热油后放入姜片，下鲫鱼小火煎至一面微焦，这样能保持鱼身完整。煎至两面微焦后加入开水没过鱼身，再放入事先煎好的鸡蛋和葱结，大火煮10分钟。之后加入白玉菇和豆腐块，转中火继续煮15分钟。最后加盐调味，撒上葱花即可完成。