导语：想要快速发面？别急着放酵母！掌握这三大秘诀，即使在寒冷的冬天，20分钟也能让面盆满满当当！
大家好，我是美食分享者，都知道北方人特别喜欢吃馒头。天冷时，很多人发现面不容易发好，蒸出的馒头不够。有些人会选择买馒头吃，觉得外面的馒头既又好吃。但我今天告诉你，其实你也可以在家蒸出同样美味的馒头。我特意询问了馒头房的大师傅，他教给了我一些秘诀。
很多人发面时习惯直接把酵母撒在面粉里，但其实这样做并不够科学。大师傅分享了三个关键技巧，保证你在冬天也能快速发面，20分钟就能发满盆，蒸出的馒头有嚼劲。
【蒸馒头的秘诀】所需材料：面粉1千克、酵母粉5克、白醋、白糖、猪油。
1、将40度的温开水倒入小碗中，加入酵母粉、白糖和几滴白醋，搅拌均匀，让酵母粉和白糖充分溶解。然后，在大碗里放入面粉，倒入稀释好的酵母水，加入猪油，搅拌后揉成光滑的面团。猪油能使面团更加。将面团放在温暖处进行发酵。
2、如图，这是我用了20分钟发酵好的面团。我将其放在约35度的温水内发酵，可以看到整个面团发酵得非常完美，呈现出蜂窝状。
3、揉面排气是蒸出好馒头的关键步骤。要使劲揉面，把揉好的面团反复放入干面粉中，使其充分融合。这样蒸出的馒头既有层次又有嚼劲。
4、馒头也很重要。揉得越光滑的馒头越好吃。在揉馒头时，一定要将面团压结实，并案板，这样才能揉出底部有褶的馒头。
5、揉好的馒头进行二次醒发后，放入笼屉内。当馒头轻轻一按就能迅速回弹时，就说明已经发酵好了。然后开火蒸25分钟，时间到后焖3分钟，香喷喷的馒头就蒸好了。
发面的三大秘诀：一是将白糖和酵母一起溶解，以促进酵母发酵；二是在揉面团时加入猪油；三是在面团发酵过程中保持一气呵成，避免影响温度。掌握了这三个技巧，你也能轻松蒸出美味的馒头！