阳春面，简单而实惠，尽管在上海人的日常生活中有着特殊的地位。
阳春面，这道上海历史悠久、深受大众喜爱的面食，以其价廉而广受欢迎。据王定九的《上海门径》记载，早在1934年，它的价格仅为每碗16个铜板。随着时间的推移，价格虽有所上涨，但始终保持着亲民的特点。
阳春面的名字虽简单，却蕴丰富的故事。原名为“清汤光面”，意味着这碗面以清汤和光面为主，没有过多的浇头和调料。上海人在制作阳春面时却一丝不苟，严格按照标准操作，佐料丰富，如麻油、酱油、葱、鸡蛋皮、虾皮等。这也反映了上海人对食物品质的追求。
尽管阳春面简单便宜，但它常常受到外省人的误解。有些人认为阳春面是高贵的“阳春白雪”，但实际上它是地地道道的平民面食。关于面名的由来，有多种说法。有的说是因为原名叫“光面”不吉利，于是改名为“阳春”；还有的说是因为面价十文与阴历十月的别称“春”相符；更有传说乾隆皇帝吃过之后赐名。尽管至今对面名的由来仍无法确定，但不可否认的是，改名后的阳春面更加和谐、人性化。
阳春面的魅力在于它的多变。虽然面的本身变化不大，但汤却可以多种多样。从肉骨头汤到黄鳝骨头汤，再到鸡汤，都可以作为阳春面的汤底。阳春面也是一碗打底的面，加上各种浇头，就能变身为各种高级面食。
在上海人的日常生活中，阳春面是家常便饭。来不及做饭或有客人来时，一碗阳春面就能解决问题。家里熬制葱油，为面条增添了独特的风味。而且，阳春面的制作方式多样，可以根据季节和口味进行调整，比如出汤可以做拌面，夏天还可以做成冷面。
阳春面虽简单，却蕴丰富的文化和情感价值。它不仅是上海人的日常食物，更是他们的一种生活态度和文化传承。（袁念琪）