葡萄酒中的单宁在开瓶前处于较低氧化状态，酒香封存于酒液中，饮用时略带酸涩感，果香较为含蓄。
葡萄酒的醒酒过程，实则是一种让葡萄酒呼吸的方法。通过接触空气实现氧化，减轻涩感，释放深邃的酒香，从而让葡萄酒的口感更为圆润且丰富。这一过程中也能滤除陈年老酒中的沉淀物。
对于年轻的新酒而言，通常提前半小时左右醒酒便足够。对于浓郁型的红葡萄酒，因其单宁成分较重，若存储时间较短，则需提前至少两小时进行醒酒，让酒液充分与空气接触，以此加速其成熟和提升香气。对于处于成熟期的红葡萄酒，醒酒时间一般控制在半小时至一小时之间，此时的酒体、酒香馥郁，是最佳的品鉴时刻。
除了上述原因外，还有出于商业因素的考量。葡萄酒从生产到消费者手中需要经历一系列环节，而在这段时间里，为了让酒款呈现最佳状态，适当的醒酒时间也是必要的。一方面，如果酒在打开瓶塞后即可饮用，那么留给经销商和销售人员的推销时间便不会太多；酿酒者需要等待一段时间来回收资金。消费者手中的葡萄酒通常需要醒酒后才能达到最佳的饮用状态。
对于那些经过长时间沉淀的葡萄酒，就像沉睡的尚未妆扮一样，需要通过醒酒来唤醒其内在的韵味。当我们品鉴这些年份久远的葡萄酒时，醒酒后的美妙变化无疑会为我们带来别样的享受。关注董叔聊红酒，让我们共同品鉴美酒，分享葡萄酒与中式美食的绝妙搭配心得。