蜂蜜作为营养丰富的佳品，一直以来备受欢迎。市场上充斥着掺假蜂蜜的现象，价格低得令人难以置信的蜂蜜可能是掺假或者劣质产品。这种现象让许多养蜂人难以将真正的蜂蜜销售出去，造成巨大的亏损，甚至迫使一些蜂农放弃养蜂业。
关于蜂蜜结晶的问题，其实并不是判断蜂蜜真假的唯一标准。蜂蜜结晶主要受到两个因素的影响。首先是蜜源种类，不同的蜜源富含的成分略有差异。像油菜花、紫云英等蜜源容易结晶，主要是因为它们含有较高的葡萄糖。另一个因素是温度，当温度低于10度时，蜂蜜容易产生结晶。蜂蜜结晶并不是什么神奇现象，只是自然条件下的正常现象。
有些蜜源在温度较低的冬季也不会出现结晶现象，这并不意味着它就是假蜜。实际上，像洋槐蜜、枣花蜜等蜜源所含的葡萄糖成分偏少，即使在寒冷的冬季也不会结晶。不能仅凭是否结晶来判断蜂蜜的真假和品质好坏。
在这个信息发达的时代，我们应该保持清醒的头脑，不盲目相信和传播未经证实的言论。一些以蜂蜜是否结晶来判断真假与好坏的说法是不负责任的。一些人为了推销自己的蜂蜜而贬低他人，是恶性竞争的表现，对消费者和市场都会造成损害。
作为养蜂人，更应该注重传播真实的蜂蜜知识，引导大众正确认识蜂蜜。在假蜂蜜泛滥的情况下，养蜂人应该为消费者提供真实、准确的信息，让大家了解蜂蜜的真假与品质与结晶无关，而是与蜜源环境、酿造时间等因素有关。特别是中蜂百花蜜，由于蜜源种类繁多，可能某些季节某些蜜源较多而导致容易结晶，反之则不易结晶，这都是自然现象。只有真实、公正地传播这些信息，才能让蜂蜜市场迎来真正的繁荣。
