人们常说：“酒是陈的好。”这句话深入人心，但很多人可能并不知道，并非所有的酒都适合长时间存放。关于白酒的保存期限，存在着一些误区，让我们一起了解一下。
对于“白酒越陈越好”这一说法，实际上需要具体问题具体分析。白酒虽然没有明确的保质期，但却有适口期。超过这个时间，酒的口感可能会变差，甚至可能引发食物中毒。要想品尝到好酒，必须了解以下三大误区。
超过10度的白酒虽然没有标注保质期，但并不意味着它可以无限期存放。如果贮藏方式不当，同样会导致变质。在存放过程中，一定要确保瓶口密封良好，以免杂菌进入瓶内，影响口感。
白酒的存放时间与香型和浓度密切相关。新酒通常带有辛辣、刺鼻的口感，这是因为酒液中除了乙醇之外，还有一些杂醇油、醛类等杂质。这些杂质需要一段时间挥发，才能使口感变得柔和。对于不同酒精浓度的白酒来说，适合存放的期限也各不相同。52-53度左右的白酒最适合存放。
接下来，让我们通过三款不同香型的白酒来进一步说明。
酱香型白酒如木台厚道酒，适合存放的时间较长，一般为5年及以上。这款酒产于贵州茅台镇酱酒核心区，采用当地特有的糯性红缨子高粱为原料，经过复杂的酿造工艺而成。其使用的12987大曲坤沙法是传统的酱酒酿造工艺，新酒需要窖藏以消除不协调的口感。在勾调阶段，有经验丰富的冯小宁老师坐镇，确保酒质稳定。从第一次投料到最后出厂，耗时6年，出厂即老酒。如果想要风味更好，再储存上三五年也完全没有问题。
浓香型白酒如金剑南K6，存放时间一般为3-5年。作为剑南春旗下的一款白酒，它采用传统的五粮为原料，使用老窖发酵工艺酿造而成。对于此类白酒来说，“越陈越好”的意义并不大。在存储时间上，浓香型白酒相比于大曲酱酒会略逊一筹。
清香型白酒如金门高粱酒，存放时间一般为1-3年。虽然清香型白酒在原料上与上述两款酒差异不大，但在酿造工艺上却有所不同。清香型白酒的酿造工艺较为简单，因此其中的微生物含量相对较少，不适合长期存放。大部分清香型白酒的度数不高，香气也相对淡雅，长期存放会使酸味和水感变得更重。
最后需要强调的是，只有酒质上乘、采用纯粮固态法酿造的白酒才适合长期存放。对于本身酒质较差的香精酒来说，由于添加剂过多，即使存放再长时间也很难彻底挥发出去。在最佳时间喝到最好的酒才是明智之举。希望大家不要对“白酒越藏越好”抱有任何执念。
