酒品常常引发许多热爱人士的喜爱和赞叹，比如有的酒喝过之后有一种回甘的味道，使人回味无穷。初尝白酒，人们可能首先感受到的是一种辣味，有时还会伴随些许苦味。但随着时间的积累和对酒的了解加深，你会发现白酒中确实隐藏着一种甘甜，这是为什么呢？其实并不是因为白酒中添加了某些物质。这种回甘的感觉，源于白酒独特的成分构成。
有一个重要的成分叫做多元醇，它在白酒的酿造过程中通过微生物发酵产生。这种多元醇正是决定了白酒独特的回甘口感。在白酒的成分中，乙醇无疑是含量最高的，然而其他各类有机物质如酸、醛、酯等虽然只占据约2%，但却包超过300种的香味物质，如丁酸、正戊酸等。正是这些多元醇和其他香味物质构成了白酒丰富而独特的口感。
关于增加甜味的方法，需要格外注意的是，切勿向白酒中添加糖分。因为糖分不仅可能使酒变得浑浊并产生沉淀物，从而影响白酒的品质。更重要的是，按照标准的规定，白酒属于发酵酒，不应使用甜味剂来改善口感。然而市场上仍有一些小作坊为了降低成本，冒险使用廉价甜味剂来增强白酒的甜味。这种“动手脚”的白酒质量令人难以放心。在选择白酒时，我们建议大家选择知名企业的产品，这样不仅能保证酒品的质量，还能享受到更好的口感。
在此推荐一款来自贵州茅台镇的国乾酱香酒。这款酒采用原浆原汁酿造，绵柔醇厚。在封坛储存的过程中，酒体经过长时间的醇化老熟，口感更加醇厚，香味更加。每一口都能感受到四溢、绵柔醇厚的味道，落喉热而不冲，尾净悠长，回味甘甜。无论是独自品酌还是与朋友对饮，都能在这款酒的回甘中品味到余韵悠长。
