非常高兴就面团揉制的相关问题与大家进行探讨，显然，制作面团并不是一项简单的任务，尤其是在揉面过程中经常会遇到各种挑战。今天，我们就来深入了解一下，为何面团揉不光滑，又该如何应对。
我们都知道制作馒头和包子等面点时，面团揉制的技巧十分重要。有时我们会发现面团揉不光滑，甚至出现越揉越黏的情况。这种情况往往是由于水和面粉的比例不当导致的。当水的比例过多时，面团就会显得粘稠并且难以揉光滑。为了改善这种情况，我们可以在第二次揉面整形时适当添加一些干面粉，边揉边均匀撒入，这样面团表面就会逐渐变得光滑。
和面时的水温控制也非常关键。为了保持面团的质量，打面时应加入足够量的冰块以降低搅拌时的温度，避免面团发酵过度。我们在揉面的过程中要经常扯开面团检查其弹性。将面团扯薄，如果能够达到面膜般的厚薄均匀，并且破洞边缘平滑，那就说明揉面已经到位了。
至于如何揉出光滑的面团，这里有几点小建议：发酵粉要使用温水化开以促进面团发酵；和面的过程中要控制水的添加量，不要一次加太多，要根据实际情况逐渐添加；如果发现面团特别黏，可以适当增加面粉进行调和；要用力揉面至扩展状态以确保面团的质量。只有这样不断实践和摸索，才能逐渐掌握揉面的技巧，制作出自己想要的面点。