关注我们，每天都有新鲜美食干货分享给你。
左图为雪花牛肉分布识别图，右图为国外牛肉级别对等表，包括、澳洲、日本。
说到和牛，这种肉质鲜美、纹路如大理石般的肉牛品种已成为众多食客的心头好。你是否了解不同等级的和牛以及如何划分的呢？接下来的内容为你揭晓答案。
和牛因地域不同，可细分为多个流派，其本和牛、澳洲和牛以及和牛是最受欢迎的三大流派。
首先是日本和牛。说到和牛，人们首先想到的往往是日本。和牛起源于日本，后来被推向全球。在日本，和牛的等级划分非常严格，按照可食用比率与肉质等级总共分为15级。对于普通食客来说，记住A1至A5这五个等级即可。越高，代表肉质越好。其中最高级的A5鲜嫩，口感极佳。当然除了等级划分外，还包括品牌等分类依据。据公开资料显示目前在日本有近二百多个和牛品牌之多！几乎每个品牌的背后都有其独特的地域性文化背景在其中充当标识，需要严格追溯产地辨别所属！真是不到最后时刻还真难以一眼准确辨认其真容。这也算是和牛文化中的一大魅力所在吧！而对于国内消费者来说想要真正了解和牛文化可能还需要很长一段路要走！任重而道远！其次我们来看看澳洲和牛。澳洲和牛与日本和牛的等级划分有所不同。在餐厅里，你会发现澳洲和牛才是餐厅中的“霸王”。澳洲和牛的等级划分主要以深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级。越高级的和牛脂肪和肉的比率越高，分布更均匀。其中M12级的和牛脂肪和肉的比例高达50%，只有少数和牛能达到这一级别。市面上常见的澳洲和牛多为M8至M10级。而对于爱好养生的吃货而言眼下季节要想放心贴秋膘感受吃肉快乐的莫数和牛莫属了这时候脂肪含量刚刚好的澳洲和牛便是最好的选择。最后是和牛。近年来一些国内餐厅开始引入和牛，它们在国人餐厅中逐渐占据一席之地。农业部将牛肉分成八个等级，其中前五个等级是消费者可以直接购买的。和牛的等级可以达到农业部评分系统的最高级别Prime以上水平。和牛的品种繁多包括和牛与安格斯的杂交品种等不同的品种其肉质口感也有所不同但都深受消费者喜爱！总的来说想要了解和牛的世界不仅仅是记住几个等级那么简单还需要深入了解其背后的地域文化历史背景以及品种特点等等！希望这篇文章能为你揭开和牛的神秘面纱让你更加了解和牛的世界！
