导语：韭菜鸡蛋馅饺子的制作秘诀：遵循“放，两技巧”，鲜香味美，韭菜不出水
饺子是人餐桌上的常客，尤其是在节日期间，饺子的地位更是不可或缺。一家人围坐在一起，擀皮拌馅包饺子，其乐融融。说到饺子馅，韭菜鸡蛋馅饺子因其口感好、营养高且食材简单而备受喜爱。如何制作出一款鲜香味美、韭菜不出水的韭菜鸡蛋馅饺子呢？这就需要我们遵循“放，两技巧”。
我们来了解下面点制作的基础步骤。准备食材，包括韭菜、鸡蛋以及一些调料。将韭菜清洗干净并控水，切掉根部烂叶和黄叶，然后倒立放置让水分流出。将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。在炒鸡蛋时，要注意不要炒得过久，保持的口感。
接下来是拌韭菜馅的关键步骤。记住“放”：一是不放酱油，以免韭菜变色；二是不放提鲜料，如鸡精、味精等，以免掩盖韭菜本身的鲜味；三是不放香料粉，以免香料味道过重。要遵循“两技巧”：一是韭菜清洗后要充分控水，避免带入过多水分；二是拌韭菜时先放油后放盐，以锁住韭菜的水分。
在切好韭菜后，将其与炒好的鸡蛋碎混合，加入适量食用油搅拌均匀，直到韭菜表面油亮。然后，开始擀皮包饺子。注意在擀皮包饺子时速度要快，避免韭菜失水饺子皮。
按照这些方法包好的韭菜鸡蛋馅饺子，煮出来的饺子鲜滑，韭菜不出水。
那么，“放，两技巧”具体指的是什么呢？
“放”指的是：
1. 不放酱油：保持韭菜的鲜绿颜色和本身的味道。
2. 不放提鲜料：如鸡精、味精等，以免掩盖韭菜的自然鲜味。
3. 不放香料粉：如五香粉等，以免香料味道过重，影响口感。
“两技巧”则是：
1. 韭菜洗净后要充分控水，减少水分含量。
2. 拌韭菜时先放油后放盐，锁住韭菜的水分，保证韭菜不出水。
制作韭菜鸡蛋馅饺子时，遵循“放，两技巧”，就能做出鲜香味美、韭菜不出水的美味饺子。快来试试吧，其实制作起来非常简单，只要掌握了这些技巧，就能轻松做出美味的韭菜鸡蛋馅饺子。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
