春天来了，正是品尝野菜的季节。各种新鲜的野菜纷纷露面，它们无污染、营养丰富，不仅味道鲜美，还是极佳的材。许多人在踏青时都会采摘一些野菜回家尝鲜。
并非所有的野菜都适合食用。采摘和食用野菜时需要注意，有些地方的野菜可能存在安全隐患。
在公园里，虽然环境相对干净，但由于草坪经常喷洒农，其中的野菜可能会积累物，对健康不利。公园的野菜不能随意采摘。
在路边、污染河道附近的野菜也不能采摘。这些地方的野菜容易吸收铅等重金属物质，废水边生长的野菜也可能含有毒素。
在食用野菜时，必须采取正确的处理方法。首先要彻底清洗，然后在清水中浸泡不少于2小时。有些野菜含有微毒，食用前最好用热水焯一下，以去除苦味和可能的毒素。
对于过敏体质的人来说，食用某些野菜如荠菜、灰菜等时要谨慎。这些野菜含有光敏物质，可能引起日光性皮炎。有肝脏等疾病史的人在食用野菜前最好咨询医生意见。
野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用后容易引起消化不良，甚至引发腹胀腹泻等现象。即使是健康的人也不应过量食用。
接下来，让我们了解一下这11种常见的野菜及其功效：
1. 荠菜：降低胆固醇，含有丰富的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等营养成分。
2. 清明菜：富含脂类物质和挥发油，能扩张血管、降低血压。其口感在清明前后最佳。
3. 马齿苋：具有降血糖作用，其含有的去甲肾上腺素能促进胰岛素。马齿苋还是天然的抗生素，对皮肤红肿热痛等症状有缓解作用。
4. 小根蒜：具有防治心的功效，能温通心阳、疏通血脉。同时还是养生保健的好食材。
5. 蒲公英：具有抗菌作用，对金葡萄球菌、伤寒杆菌等有抑制和杀灭效果。常被用来做凉拌菜或包饺子等美食。
6. 鱼腥草：含有抗病毒成分，可治疗上呼吸道感染和肺部感染等疾病。泡水喝还能防治扁桃体炎和咽炎。
7.苦菜：具有提高免疫力的功效，含有丰富的胡萝卜素和维生素。可以焯烫后凉拌或做馅儿食用。苦味也可以减轻一些。
8. 马兰头：具有清热解毒、凉血止血的功效对咽喉炎有一定的治疗效果可用来凉拌或做成豆腐羹食用保存时要尽快食用以免失去水分导致口感不佳如果采多了可以做成馅料使用更加方便美味可口哦！马兰头最好在当天食用以保持其清香味道若隔夜会失去部分风味而影响口感因此尽量不要留过夜享用哦！另外还可以用来泡水喝具有保健功效哦！但是不要过量食用哦！适量食用才能发挥它的功效哦！ 采摘野菜需要注意安全卫生问题哦！一定要选择干净无污染的地方采摘并正确处理清洗烹饪过程哦！另外不要随意采摘未知品种的野菜以免发生不必要的危险哦！接下来我们来继续了解剩下的几种野菜： 穿心莲：穿心莲含有天然消炎和抗病毒成分对感冒、肺炎、咽喉炎等有一定的预防和治疗作用可以做成多种美食如麻油凉拌蒜蓉清炒等都非常美味可口哦！苜蓿菜：苜蓿菜含有大量的铁元素可辅助治疗贫血同时其B族维生素成分有助于治疗胃病或痔疮等可以做成多种菜肴如清炒凉拌等都非常美味健康哦！灰灰菜：灰灰菜具有预防贫血促进儿童生长发育等保健作用同时还有清肠通便的效果非常适合减肥人群食用哦！其口感清香可以做成多种菜肴如凉拌炒食等都非常美味可口哦！ 总之野菜的种类繁多营养丰富口感美味还具有很好的用价值趁着春光正好赶紧行动起来采摘一些野菜来品尝吧！但是在享受美食的同时也要注意安全卫生问题哦！
