走进甜蜜之都——湛江遂溪，探寻古法制糖工艺的奥秘
随着季节的，甘甜的气息弥漫在空气中，指引我们来到了甘蔗的故乡——湛江遂溪。这里被誉为第一甜县，连续16年在甘蔗种植领域位居全国榜首。
遂溪的甘蔗主题公园内，一片繁忙的景象。身着统一的“甜蜜使者”们，正在用传统的古法工艺熬制红糖。这里的甘蔗，由于其独特的生长环境——空气质量高、光照时间长、水分充足，以及高科技智能化种植，使得甘蔗的产量和质量都得到了保障。
古法制糖是一门精湛的手艺，每一步都蕴制糖师傅的智慧和汗水。从甘蔗的品种选择、打渣、赶水，到打砂成形，每一步都不可或缺。熬糖的甘蔗需要更长、更细、更硬，也更甜。榨出的甘蔗汁，经过多道过滤后，仍需要人工撇泡，将多余的甘蔗渣捞出来。
在熬糖车间里，两排7口连环锅并排列队，散发出浓郁的红糖气息。从大火开泡到微火出糖，每一口锅都承载着熬糖师傅们的辛劳和智慧。当糖浆达到褐红色时，经过打砂、分装、倒糖成形等步骤，最终变成我们熟悉的红糖。
古法制作的红糖有着独特的特点：凝结如石，破之如沙；香甜气息中夹杂着清新的蔗香；细腻，舌尖唇齿间散逸的甘甜温润醇香；入水后会产生大量的气体，而后缓慢融化。
湛江遂溪的红糖不仅仅是一种甜品，更是一种文化的传承。在这里，每一块红糖都承载着制糖师傅们的辛勤付出和对传统手艺的坚守。
希望我们的生活，能够像这古法红糖一样，又红又甜。让我们共同期待2023年的日子，充满甜蜜和幸福。
【撰文】陈海兰
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
让我们共同探寻更多价值，品味生活的甜蜜。
