在贵州这片土地上，火锅的魅力犹如其独特的自然风光和文化一样，令人着迷。走进贵州，就像走进了一个火锅的王国，酸汤鱼、辣子鸡、豆米腊肉、野生菌肉饼鸡……每一种火锅都承载着贵州人的热情和匠心。
一首新歌《贵州火锅的百种风情》，在贵阳市云岩区的文昌阁路边音乐会中首发。歌曲朗朗上口，曲调铿锵有力，让人一尝贵州的酸辣鲜香，感受属于贵州的冬日味蕾盛宴。
贵州，位于西南的腹地，这里的风光如画，文化璀璨。无论是穿梭在繁华都市的街头巷尾，还是探访偏远乡村的农家小院，游客总能在贵州找到属于自己的火锅情缘。火锅，让贵州的美食与旅游深度融合，释放出巨大的魅力。
从汤底种类来说，贵州火锅有麻辣、酸汤、清汤、豆米、糟辣等，酸辣鲜香，各具特色。从烹饪方式来看，豆米、豆花、豆豉等多元化的风味，让人回味无穷。在这里，火锅不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种情感的传递。
贵州火锅的风味丰富得益于其独特的地理环境和气候条件。由于群山连绵，过去运输困难，这里的人们就地取材，发现了酸汤的神奇之处。酸汤逐渐从食盐的替代品演变为贵州传统风味名菜的底色，见证了贵州的智慧和创新精神。
在贵州多的聚居地，火锅风味之丰富还得益于各间饮食文化的深度融合。比如夺夺粉火锅，作为安顺市有名的街头美食，其独特的口感和香气让人垂涎欲滴。还有豆米火锅、榕江牛瘪火锅等地方美食，都在展示着贵州火锅的多元和魅力。
复杂的气候、多样的地形和多元的文化，加之烹饪方式的创新，让贵州火锅风味更加丰富。如今贵州推出全域精品旅游线路，让游客在畅游多彩美景的也能品尝地道美食。美食与文旅的深度融合，不仅带给游客情绪价值，还成为经济发展的新引擎和乡村全面振兴的新动能。
除了贵州本地的火锅之外，四川火锅、东北乌拉满族火锅、潮州牛肉火锅和云南火锅等也各具特色。四川火锅以麻、辣、鲜、香著称；东北乌拉满族火锅则以其喷香的汤料和丰富的菜品吸引游客；潮州牛肉火锅注重牛肉的鲜嫩和营养的保留；云南火锅则以其多样的品类和地道的山野之味让人流连忘返。
