齐鲁记者 李培乐探访大明湖畔的网红大肠头店
在大明湖畔，有一家通过短视频平台爆红的熟食店，其特色美食大肠头引起广泛关注。许多市民和美食博主纷纷表示好奇，这家店的口感如何？是否名副其实？齐鲁的记者于近日进行了实地探访。
这家小店坐落在大明湖西南门附近，店面看似并不起眼，但从招牌上并没有直接看出其大肠头的特色。踏入店内，便能看到两大桶中漂浮着热气腾腾的大肠头，每根长度约30厘米。老板一家正在忙碌地准备食材，虽然时间尚早，顾客并不多。
店主周先生非常热情，看到记者前来拍摄，主动介绍起了他的大肠头。他表示，大肠头的火爆有两个主要原因：一是其质量上乘、口感独特；二是借助短视频平台的推广。为了鼓励更多人拍摄视频，他还设立了奖励机制，吸引了大批网红前来尝试并分享到社交媒体上。如今，这家小店已在美食短视频圈中声名鹊起。
谈及大肠头的特点，周先生介绍到，每位进店的顾客都可以先尝后买。一位年轻小伙和他的同伴进入店内，品尝后满意地购买了两根大肠头。对于价格，非会员需支付120元一斤，这个价格让一些市民感到惊讶。尝过的人都会赞叹其口感弹而不腻。
周先生解释了价格较高的原因：大肠需要经过多道清洗工序，确保其干净无异味；烹饪过程中，每三斤生大肠才能煮出一斤熟大肠，风险较大；最重要的是其独特的味道和工艺。他透露，已有几家鲁菜馆采购他的大肠头用于制作九转大肠。
谈到创业经历，周先生表示他曾经营熟食业务多年，后因而转行做房东。由于导致的租赁困难，他重新回归熟食业务。他利用短视频平台推广自己的产品，紧跟时代潮流，并坦言自己的店已成为网红店，但自己并非网红。他希望大明湖景区越来越受欢迎，这样他的店也会因此受益。
