提到有味道的食物，许多人首先想到的可能是备受美食博主推崇的鲱鱼罐头。这号称“世界上最臭”的食物，其臭味之强烈，曾被形容为腐烂的臭鸡蛋与粪水的结合。
日本NHK电视台曾专门为此制作纪录片，用仪器测量其臭味值，结果高达8100阿拉巴斯特。如此强烈的臭味，对于许多人来说，仅仅是闻到就足以让人恶心反胃。相较之下，的臭豆腐其臭味值仅为420阿拉巴斯特，可见鲱鱼罐头的臭味程度超乎想象。
在瑞典更北的北极圈地区，因纽特人却有一种名为腌海雀的传统美食，其臭味值预估高达9500阿拉巴斯特，足以秒杀鲱鱼罐头，堪比生化武器。
腌海雀，正式名称为基维亚克，是因纽特人的日常必备食物。大约4000年前，人类的一支迁徙大军从亚洲东部出发，穿越白令海峡，意图进入美洲腹地。途中遭遇美洲印第安人的激烈抵抗，他们退至北极圈并在此地生存下来，逐渐形成了今天的因纽特人。
生活在冰天雪地中的因纽特人，养成了食用生肉的习惯，并在此基础上发展出了一系列特色美食，腌海雀就是其中之一。
制作腌海雀需要两种主要原料：侏儒海燕和海豹皮。因纽特人有食用海豹肉的习惯，他们会从海豹腹部剖开，小心翼翼地切下肉块，同时确保海豹皮完好无损。完整的海豹皮是制作腌海雀的必备材料之一。
每年夏天，海雀会在北极圈附近筑巢繁殖。因纽特人会带着特制的网兜爬上山坡捕捉海燕，一天下来运气好的话能捕捉到上百只。捕捉到足够数量的海燕后，就可以开始制作腌海雀了。
制作过程相当独特：因纽特人拿出海豹皮，将捕获的海雀整只去，不去毛也不去内脏。一般情况下，一豹皮可以塞下一两百只海雀，如果是大体型雄性海豹，最多可以塞下500只。塞满海雀后，他们会用力踩踏以确保空气完全，然后用针线封好口子并涂抹上油脂进行密封。
将装有海雀的海豹皮整个埋在冻土层下，用石头掩盖并做好标记。等待2到3年的时间让其自然发酵。
等到时间差不多时，因纽特人会挖出腌海雀全家一起享用。有两种吃法：一种是从处清理毛和脏物后直接，由于长时间发酵，海雀内脏已腐化成浓汁；另一种则是去毛后手撕肉吃或直接使用内脏浓汁作为调味料。
腌海雀的味道极为独特，混合着肉块腐烂的臭味、腥味以及微妙的粪便味道。同时也有类似奶酪的甜味。尽管其味道复杂难以形容，但制作过程已足以让大多数人失去食欲。至于味道如何，估计普通人难以尝试。
那么为什么因纽特人要如此食用呢？实际上他们也是出于无奈。北极圈内的环境无法种植蔬菜水果，极度缺乏维生素。长期不摄入维生素可能导致坏血病。生肉虽然也含有维生素但高温烹饪会其成分。因此因纽特人为了生存不得不食用生肉来摄取维生素。而腌海雀的内脏发酵后的浓汁不仅富含维生素C还有其他所需的微量元素能有效避免坏血病的折磨。加上当地环境恶劣食物稀缺海雀是他们每年都能固定获取的食物之一因此他们将其腌制作为储备食物的方式。随着时代变迁因纽特人与外界的交流日益增多他们现在可以通过贸易获取肉类和蔬菜水果但腌海雀作为他们的传统美食仍然被保留至今。
