过量食用橘子可能导致“小黄人”现象，这是橘黄症的体现。据专家范志红介绍，橘子富含胡萝卜素，过量摄入后，无法所有摄取的胡萝卜素，这些胡萝卜素会囤积在皮下脂肪中，导致皮肤呈现。理论上，过量摄入富含胡萝卜素的食品，如南瓜、胡萝卜、芒果以及红心红薯等，都可能导致类似现象，因此在食用这些食物时，要注意适量控制。范志红强调，橘黄症虽然会影响美观，但对健康并无危害，如果皮肤出现，停止食用后肤色会逐渐恢复正常。
值得注意的是，适量的胡萝卜素摄入对是有益的，正常摄入后会使脸色呈现健康的红，范志红补充说。
关于食用红心火龙果后或粪便变红的现象，范志红解释是因为甜菜红素的作用。红心火龙果中含有甜菜红素，这种物质会使物变红。有的人发红，有的人粪便发红，这是因为甜菜红素在内的吸收和方式不同。未吸收的物质会通过粪便，而吸收后未代谢的物质则通过。除此之外，范志红还提到，含有甜菜红素的食物还有紫红色的花、红甜菜和红菜头等。
金针菇的别名“See you tomorrow”源于其独特的消化特性。范志红介绍，金针菇富含膳食纤维，且纤维的韧性较强，不易被消化，因此吃进去后还会原封不动地被。虽然金针菇不易被消化，但其对肠道的促进效果良好，有助于预防便秘、促进肠胃以及调节免疫等功效。
了解这些有趣且实用的常识后，您现在知道如何科学地享受美食了吗？