你是否还记得《舌尖上的2》中那令人难以忘怀的乐山嫩豆花？这道小吃风靡大江南北，即使在炎炎夏日，也能唤醒你的味蕾，散发出诱人的香气。
乐山嫩豆花的制作虽然稍显复杂，但并非高难度技艺。即使家中没有盐卤，你也可以用白醋代替，自制一碗嫩豆花，感受那份独特的成就感。虽然可能无法达到正宗乐山嫩豆花的香味，但足以满足家人的味蕾享受。
所需材料：
【主料】：800克水、150克干黄豆
【配料】：50克花生、2克盐卤、适量自制辣椒油、适量的葱姜蒜末、一颗香菜、适量鸡汤、适量榨菜末
制作流程：
1. 将120克黄豆浸泡8-12个小时，使其充分吸水膨胀。
2. 将泡发好的黄豆与水放入豆浆机，制成豆浆。
3. 过滤掉豆渣，使豆浆更加细腻。
4. 按照1:4的比例将盐卤与凉水调配好。
5. 当豆浆降温至80几度时，一边倒入盐卤水一边搅拌，然后静置约十几分钟。
6. 炸好花生，使其香脆可口。
7. 将剩余的30克黄豆炒熟，增添口感层次。
8. 当豆花表面出现一层清水时，盖上纱布，并用重物压几分钟，即可完成豆花的制作。
9. 烧开鸡汤，加入制作好的豆花再次煮沸。
10. 加入香菜末、葱姜蒜末、黄豆碎、花生碎、自制辣椒油以及榨菜末，一碗色香味俱佳的嫩豆花就大功告成了。
小贴士：
你也可以选择用豆浆来煮豆花。我在制作时正好有鸡汤，便使用了鸡汤，你也可以根据自己的喜好选择其他汤底。
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