外卖行业的发展已经走过了两个阶段，逐渐迈向了第三个阶段。
第一阶段是电话外卖时代。在这个阶段，餐饮商家主要依靠电话和即时通讯工具接受订单，通过熟客维护和地推的方式获取流量。这种方式的效率较低，因为电话接单无法支持并发，每个订单都需要大约一分钟的时间来处理，而且顾客点的菜品只能依靠手抄，这导致出错率高且效率低下，一旦到了用餐高峰期根本忙不过来。
接下来是平台外卖时代。外卖平台的出现解决了电话外卖时代的许多问题，如接电话的效率低和手抄订单的错误率高。外卖平台也降低了顾客点单的搜寻成本和比较成本，大大提高了点外卖的效率。平台外卖极大地提升了整个外卖行业的交易效率和普及率。
展望未来，我们预见外卖行业将迎来第三个发展阶段。在这个阶段，可能是美团饿了么等平台开发出新的模式继续主导市场，或者是抖音、微信等平台上的餐饮直播和团购成为主流，引导顾客点餐的方式从主动变为引导。各大品牌餐饮也可能建立自己的私域流量池，进行圈内点单和同城配送。
不论未来如何发展，我们目前仍处在平台外卖时代的发展期。对于餐饮行业从业者来说，当前最重要的就是要做好当下的工作，同时也要保持警惕，随时准备迎接新的机遇和挑战。
如果您打算开设一家外卖门店但不知道如何操作，下面我将为您详细介绍新店开店的流程，帮助您解决开业初期的难题。
一、准备阶段
1. 产品准备：确定经营的餐饮品类、菜品数量，拍摄菜品图片（或请专业设计公司协助），并确定产品的包装。
2. 完善基本信息：包括门店地址、经营品类、门店公告、商家电话、菜品标签、配送形式和范围等。
3. 进行商圈调研：了解商圈类型、容量、竞争情况和买单价区间等。
4. 菜单设计：按照类型和价格对菜单进行分类，设计引品、爆款产品和套餐，并为每道菜品提供详细的描述。
5. 门店装修：设计门店名称、头像logo、店铺招牌、店铺海报等，并对菜品和分类栏进行美化。
6. 活动设计：制定满减活动的力度和门槛，为菜品进行合理定价，并设计折扣商品以吸引顾客。
二、新店开业
1. 积累数据：重视评价显示和基础销量，这是新店立足的关键。
2. 利用新店：在开业初期，通过活动保障品质、维护口碑。
3. 活动优化：根据平台活动、折扣活动、满减活动等进行优化，实施精准营销。
三、日常运营提升复购率
1. 评价提升：制定好评标准，通过私域流量获取好评，掌握技巧并及时回复评价。
2. 数据提升：关注进店率、下单转化率、复购率等关键数据，同时提高销售额、曝光量和新客数。
四、单量突破
1. 门店推广：了解各种推广类型如点金推广、搜索推广等，并掌握金额和时间设置的技巧。
2. 社群运营：利用社交媒体平台进行门店推广，加强与顾客的互动和沟通。
