经过几天的反复琢磨，我终于发现了饭店饺子美味的原因。原来，之前自己一直没能掌握正确的和面方法，导致包的饺子要么皮厚难嚼，要么皮薄易烂，口感粘稠。今天我要分享一个经过多次试验的和面配方，按照这个方法制作的饺子，味道绝对与饭店的饺子不相上下。
大家在家中包饺子时，可能都有一个误区，认为面团越软越好。其实不然，饺子的面团应该稍微硬一些。比例上，一斤面粉需要半斤水。刚开始，我自己也怀疑这么硬的面团怎么能包饺子。但是经过实践，发现只要按照正确的方法操作，这个面团会经过三次揉面和三次醒面后变得滑溜溜的。
在二次醒面之后，面团表面会变得非常光滑，切开后内部还会出现小气孔，这时还需要继续揉面并进行第三次醒面。经过第三次醒面后，面团会变得极其细腻，滑溜溜的感觉。到了这个阶段，就可以开始包饺子了。
也许有朋友会觉得这样包个饺子未免太过复杂。但如果时间不够，可以提前和好面团。值得注意的是，这个面团醒的时间越长，效果越好。还有一个要点是，平时擀饺子皮时使用的面粉可以换成玉米淀粉，这样擀出的饺子皮不会粘连，包好的饺子形状也会更美观。
我自己感觉这次包的饺子比以前漂亮多了，用这种方法和面包的饺子，在下锅煮的时候也不容易混汤。看这些饺子个个晶莹剔透，皮薄馅大，实在让人垂涎欲滴。大家一定要收藏好这个配方和方法，尝试一下制作美味的饺子吧！
