烹饪步骤指南
1、将鳊鱼的头部和尾部切除，并彻底清理处理干净后备用。
2、接下来，用刀从鱼的背部将其切开，同时确保鱼肚部分不被切断，效果如示例图所示。
3、在切割好的鱼身上均匀撒上食盐，并倒入料酒进行腌制，时间约为半小时。
4、准备一个干净的盘子，铺上一层小葱段。
5、在葱段上摆放姜片。
6、再放上切好的蒜片。
7、将腌制好的鱼清洗干净，按照图示的方式摆放在盘子上。
8、将小土豆切成薄片，均匀铺在鱼块之上。
9、将香肠切成片状，并摆放在土豆的上方（也可选择使用胡萝卜片作为替代，这主要为了美观）。
10、待蒸锅内的水煮沸后，将鱼放入蒸锅，用大火蒸8-10分钟。蒸完后关火，再焖3-5分钟。之后将鱼取出，滤掉多余的水分。
11、准备一个碗，加入适量的生抽、糖、料酒、蒸鱼豉油和胡椒粉，混合搅拌均匀。
12、在火腿肠的顶部放上一个红辣椒圈。
13、将调好的酱汁均匀淋在鱼肉上。
14、将植物油加热至热，然后淋在鱼肉上。
15、在鱼身上摆放几根香菜作为装饰，一道精美的孔雀开屏蒸鱼就制作完成了。
小贴士：
使用较大的盘子能更好地展示鱼的形状和美感。建议选用较大的盘子进行操作，以使摆盘更加舒展漂亮。这次所用的盘子稍微小了一些。
烹饪心得：
我在豆角上看到了这位豆友的制作过程，其精美的外观让我一直想要尝试。今天周末，我终于有机会亲自动手尝试制作这道美味的孔雀开屏蒸鱼。
