俗话说，“上车饺子，下车面”，还有句话叫做“好吃不过饺子”。过去很多人认为饺子只是北方人的最爱，但现在饺子已经成为了全国的美食。随着春天的到来，各种新鲜春菜上市，正是制作饺子的最佳时机。韭菜、马兰头、荠菜等新鲜蔬菜都是制作饺子的绝佳食材。
包饺子的过程并不容易。从准备饺子皮开始，到包好饺子煮熟，往往需要花费大量时间。而且，许多美味的饺子馅只有在特定的季节才能品尝到。我们会抓住时机，多包一些饺子，然后冷冻在冰箱里，以便随时享用。
冷冻饺子也有一些问题，比如饺子容易黏在一起，饺子皮在长时间的冷冻后容易开裂。这样煮出来的饺子不仅口感受影响，还会造成食材的浪费。
那么，是否就无法实现随时享受美味的饺子了呢？当然不是！想要吃到原汁原味的冷冻饺子，其实有方法可以让饺子和新鲜包的口感一样。
在包饺子前，可以在案板上撒上一层薄薄的面粉，这样包好的饺子就不会粘连，也更容易拿取。包好的饺子可以先放在冰箱预冻一下。在摆放时，可以整齐地放在饺子盒里，中间留有空隙，再放入冰箱冷冻。如果没有饺子盒，也可以用平板代替，同样需要整齐摆放，以确保饺子不会粘在一起。
等到饺子冷冻定型后，可以用保鲜袋按照每顿的用量进行分装收纳，这样可以锁住水分，防止开裂。
那么如何煮冷冻饺子呢？其实也有窍门。最合适的温度应该是温水下锅，当水煮开微微冒小泡时，就可以将冻饺子下锅。煮饺子时，可以加入一勺盐，这样煮出来的饺子更有劲道，而且不会溢锅。还可以分2-3次倒入适量的凉水，以缓解饺子皮的糊化，防止破裂，并增加口感。
至于如何制作好吃且有韧劲的饺子皮，也有方法。可以按照3:2的比例准备面粉和水，并加入适量的盐。将面粉揉成光滑的面团后，分成小剂子，并在暂时不用的面剂子上盖上沾水的厨房纸，以保持湿润度。
这样，大家就可以在家里多包一些饺子，用上述方法冷冻起来。这样随时都可以享受到原汁原味的新鲜水饺了！
