春天的气息飘然而至，春风里弥漫着嫩芽的香甜，每一缕空气中都跳跃着鲜美的活力。人们常说春天是滋补的最佳时机，那么，如何搭配春天的餐桌，才能既滋补得当又美味可口呢？
春天的鲜味，是大自然赠予我们舌尖的情书。
逛菜市场时，最能够感受到春天的诚挚。竹筐里堆满新鲜挖掘的春笋，还带着泥土的清香；菜摊前摆放着新摘的芦笋，鲜嫩得仿佛能掐出水来。还有红薯叶、草头、香椿头等，绿色的、紫色的、红色的，将摊位装点成了色彩的调色盘。
江南人最懂春天的珍贵。在苏州的春宴上，油菜花与猪肉蒸出的鲜美，甲鱼与蹄膀炖出的胶滑，鸡圆与萝卜丁的嫩滑口感，每一口都像是在品味春天的心跳。就连四季酒店的主厨也在创新，香椿要配蚕豆泥，糟羹要拌鲜蔬，这不仅仅是在烹饪，更是把整片春天端上了餐桌。
老菜也可以有新滋味，春补也能玩出花样。
春补并不等于油腻重口味。传统的黄豆蹄花汤，蹄花炖得软烂入味，黄豆吸收满满的，再撒上一些干贝提鲜，汤清味美。还有菠菜猪肝汤，猪肝切得薄如纸，焯水时的动作迅捷如舞蹈，配上菠菜的嫩滑、枸杞的甘甜，每一口都温暖身心。
创新的春菜也让人眼前一亮。比如镇翡翠椒麻莴笋，莴笋被切得细如丝，脆爽口感“咔嚓咔嚓”，椒麻的香味与莴笋的甘甜交融，比凉拌菜更添一层鲜味。还有酒香草头，草头在热油中轻滚一遍，淋上白酒，香气瞬间四溢，连平时不爱吃野菜的人都能多吃几口。
一碗汤里藏着的春天，是家的温暖。
小时候，总嫌弃妈妈炖汤麻烦，但现在才明白，那些繁琐的步骤都是宝贵的。扇骨经过三次焯水，鲍鱼精心清理内脏，再加入西洋参和石斛慢火炖煮两小时，营养完全融入汤中，鲍鱼嫩得像豆腐，扇骨里的轻轻一嗦就出来。
现在自己做饭时，也会效仿妈妈的做法。春天的早晨，处理干净的猪肝与菠菜下锅，汤煮得咕嘟作响时撒上枸杞，绿叶、红肝、清汤浮于汤面，家人品尝后赞不绝口，心中比喝了汤还要温暖。
春天的鲜味，你尝到了吗？
上周在楼下小馆尝到一道香椿炒鸡蛋，香椿新鲜采摘，鸡蛋炒得蓬松香醇，令人食欲大增。邻桌的阿姨说她刚挖了荠菜，晚上要包春卷，“把春天卷起来吃”，让人感受到一年的活力。
你最近有没有吃到特别美味的春菜？是菜市场阿婆推荐的红薯叶，还是朋友家的酒香草头？或者自己尝试炖制的汤品，香气四溢、令人回味无穷？春天如此短暂，不吃些鲜美的食物怎么行？快来分享你舌尖上的春天，让我也一起品尝你的美食故事吧！
