不久前，我的朋友送我一些墨鱼干。他告诉我，虽然他通常都吃新鲜的墨鱼，但他并不知道墨鱼干该如何食用，因此他决定将它们赠送给我让我处理。作为宁波人，我们靠近海洋，海鲜资源十分丰富，几乎每天都离不开水产品。我们当地称新鲜墨鱼为乌贼，一年四季都有供应，深受人们喜爱。尤其在过年时，墨鱼大㎆是冷盘中的重要一员。
虽然菜场和超市都有墨鱼干出售，但它们通常作为礼物送给亲朋好友，因为它们易于保存，经久不坏。用水泡发的墨鱼干带有独特的香气，可以与五花肉一起红烧，与甲鱼一起炖煮，或者像我一样用来煲汤，都是上佳的菜品。
今天，我决定用这些墨鱼干来煲汤，因为随着秋天的到来，气候逐渐干燥，需要多喝汤水。我购买了几种菌菇，与墨鱼干一起煲成菌菇汤，制作一道清淡而鲜美的汤。我选择了香菇和口蘑，它们都有浓郁的香味，口感厚实且脆嫩，非常适合煲汤。而且，菌菇富含各种微量元素和蛋白质，可以增强免疫力，甚至具有预防感冒的功能。
有时候在餐馆用餐时，我们一家人也会点一锅汤。虽然鸡汤和排骨汤比较浓郁，但我们如果希望口味清淡一些，就会选择点一锅菌菇汤。外面餐馆做的菌菇汤总是没有我自己做的那么好喝。我在自己的汤里加入了一只墨鱼干，如果家里有虾米和瑶柱的话也可以一起炖煮，味道会更美味。
【墨鱼干菌菇汤】
主要食材：墨鱼干、香菇、口蘑、金针菇等。
辅助材料：小葱、姜片、盐、芝麻香油等。
制作方法：将墨鱼干提前泡软两小时。然后去除墨鱼骨，清洗干净并剪成小块备用。接着将墨鱼放入电火锅中，加入姜片去腥并烧开。撇去浮沫后留下清澈的汤底。将香菇和口蘑清洗干净切片备用，金针菇冲洗干净后撕成小束。然后依次加蘑、香菇和金针菇煮制，最后加盐调味并撒上葱花增香添色。
这款汤清淡可口，带有异香。使用火锅煮制时，可以随时加入年糕、面条或剩米饭等食材，甚至可以做成菌菇泡饭，味道同样美味。
